养生：老人熬粥别加碱

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　　老年人熬粥有不少妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。
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　　但北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟提醒大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1破坏更严重。
　　对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。 维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
　　所以，必需每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会发生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期缺乏还会影响到心脏和肌肉的功能。因此，对于营养吸收功能原本就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了
（实习编辑：蔡保洪）