民俗专家说，年夜饭的每道菜都有讲究

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１３日是农历大年三十除夕，合家团圆，当晚最惬意的事是吃年夜饭。民俗专家说，年夜饭是中国人最为看重的家庭宴会，每道菜都有讲究，都有吉利话。

    天津社科院教授王来华介绍说，在千姿百态的春节习俗中，合家欢的年夜饭、团圆饭是最重要的。人们在一大早开始便忙碌起来，剁肉馅、包饺子，备菜肴。到了除夕之夜，一家人欢欢喜喜，团团圆圆围坐一桌，品尝美味佳肴。团圆饭要求家庭全体成员都参加，如果有人赶不回来，要给他留个座位，桌子上要摆上碗筷、酒杯，以象征全家团圆。年夜饭要慢慢吃，有的人家从掌灯时分开始，一直吃到深夜。

    按照我国民间的传统习俗，年夜饭的吃食很有讲究，几乎都含有吉利话。

    王来华介绍说，除夕这顿年夜饭大多要凑十个菜以讨“十全十美”“十全大福”的口彩。一道道热菜，热气腾腾，温馨撩人，象征红红火火。萝卜，俗称菜头，祝愿有好彩头；虾仁、炸鱼等煎炸食物，意为家运兴旺；韭菜谐音“久菜”，以示“年寿长久”；甜食，喻示甜甜蜜蜜。在年夜饭中，最重要的一道菜就是鱼，“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，图个吉利，图个喜庆。

    除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝，取其“招财进宝”“财源广进”之意。所以，饺子深为人们所青睐，成为年夜饭里必不可少的主打食品。

    民俗专家表示，随着人们物质生活水平的提高，如今年夜饭早已超出了“吃”的范围，而在于那份人与人之间的温馨和关爱。年夜饭既有对即将逝去的旧岁的留恋之情，也有对即将到来的新年的希望之意。