20分钟，把饭吃完才最健康

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■新闻背景

　　中国营养协会日前和德国农业产品协会展开合作，共同致力于帮助两国人民建立健康的生活方式。

　　花20分钟享受完一顿饭对下列几种人简直是一种奢侈：为了减肥，晚饭随便凑合；满脑子工作，午饭扒拉两口；晚睡晚起，早餐撇在一边……

　　中国营养学会和德国农业产品协会在共同编写的《合理膳食10条建议》中指出，每餐享用的时间最好在20分钟。

　　中国营养学会常务副秘书长贾健斌副研究员说，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，颗粒较大的饭菜容易伤害食管黏膜和胃。

　　养生讲究细嚼慢咽，但太慢了也有弊端，因为消化酶一般在十几分钟内达到高峰，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养的吸收。

　　另外，如果吃的是高油脂食物，吃饭时间一长，受到脂肪刺激，胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物。胆汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就会堆积下来。

　　而且，用餐20分钟后身体就有了饱足感，不会因为吃得太快或太慢而引起身体发胖。

　　当然，朋友聚会难免吃得时间长，偶尔为之无所谓，但不要成为经常。

　　中德专家还建议：烹调蔬菜时，要完整地清洗，因为维生素对水也很敏感，切碎后洗维生素就会流失。在烹调时能整做的蔬菜就不要切碎。另外，维生素最怕见光、氧气、热和水，因此贮藏蔬菜、水果和土豆时，要放在阴凉处。