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今天，我放学回家，一进家门就闻到了一阵香味。这味道好熟悉，原来妈妈给我做了我最爱吃的“霉干菜汤”。一说到霉干菜我相信有的人应该对它不熟悉吧？那我来给大家介绍一下吧！
霉干菜虽然样子很丑，像路边的枯草，但做起来并不简单。奶奶每到冬天就要腌制霉干菜，这过程还真是有点复杂。奶奶会把冬天刚摘来的雪里蕻放在阳台里推黄4——5天，这样叶子里又苦又绿的绿叶素就迅速流失，变得又黄又甜。接着把雪里蕻放入一个密封的缸里腌制，奶奶把菜放在缸底铺平把平常不吃的粗盐撒在四周，接着再把脚洗得干干净净踩在粗粗的盐上，渐渐的雪里蕻的水分被踩出来了，盐被这些氯酸给溶化了。等一层踩实了，用同样的方法再铺一层。用力踩一踩，等缸装满后拿一个重物压在上面。就这样整整放个半个月咸雪菜就做成了。接下来取出腌制好的咸雪菜就把它们切成小小的碎丁，拿出去晾晒四五天就变成霉干菜。奶奶又陆续把它们取下装罐放冰箱，什么时候想吃什么时候就可以拿出来吃。
霉干菜可以和很多菜肴交朋友，比如可以和肉成为好吃的“霉干菜扣肉”。霉干菜扣肉相信大家不陌生吧，但我最爱喝“干菜汤”。听说，当年乾隆皇帝都喜欢吃霉干菜，那我们平民百姓就更爱吃了。
怎么样，是不是听着也馋了？那就请你来我的家乡尝一尝这咸咸鲜鲜的味道吧！ |
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发表于 2021-8-24 07:19:23
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