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前段时间有幸去省实验幼儿园参观了他们的食育课程分享，了解其课程理念；知晓如何培养孩子们的就餐礼仪；如何打造温馨的就餐环境；如何让孩子们知道每个季节相对应的食材……
三人行必有我师。看到好的方法就要学习，回到自己班级 ，就迫不及待的开始着手准备如何改善孩子们的进餐环境！如何培养有序的进餐礼仪！
一个杂乱无章的进餐环境，一个温馨浪漫的就餐场所，如果是你，你会选择哪个呢？不用说，大家都知道。好的环境让人心情愉悦，好的环境让人身心健康。就餐环境也不例外。
食育与环境创设相结合能够最大程度的发挥着食育的价值和作用，幼儿沉浸在充实的食育环境中能够充分的感知食物，同时也更有利于食物的吸收，在创设进餐环境的时候，我们应该遵循一下这些原则：适宜性原则、参与性原则、互动性原则、动态性原则、自然性原则、艺术性原则、民族性原则……
适宜性顾名思义就是以幼儿为本，从幼儿的五大领域出发，适宜幼儿的全面发展。
参与性：这里的参与性想必大家应该都知道，指的是幼儿的参与性和家长的参与性，不单单指的是老师来布置老师来参与，这个环境的创设要有教育性、有吸引力、有生命力，能充分的发挥教育意义！
互动性：打造会说话的环境，能被幼儿所关注，能吸引幼儿的眼球，能够提高幼儿的发展能力。
动态性：根据课程的内容、季节的变化、幼儿的兴趣与发展阶段的不同变化为参考前提，把环境打造成一个会运作的生命。
自然性：我们都知道儿童是自然之子，最好的教育方式就是让孩子们在自然中成长，那么在打造食育环境的时候我们可以考虑加入大自然的因素进去。
艺术性：通过环境创设的艺术性可以让幼儿直观的感受美、体验美、欣赏美，培养幼儿正确的审美能力。可以用食材做一些装饰品……
民族性：幼儿期是个体接受各种文化熏陶的启蒙时期。而幼儿园的食育环境创设正是这样一种“简洁的、内隐的、通过受教育者无意识的、非特定的心理反应发生作用的教育影响因素。”
根据以上要素，先从设计自己班级食育环境的布局进行改变，以前的就餐位置是六个小朋友围着一个长方形的桌子坐，现在我把班里的桌子两两结合，或者三张桌子拼一长桌的方式，铺上桌布，放上一瓶花束进行装点，因为我们班是中国风主题，所以在选择桌布的时候，我特地选择了青花瓷的布料，如果将整张桌子的桌面铺成青花瓷布料，又会显得特别的密集，因此在最后设计桌布的时候，特地请我们班家长量了一下桌子的宽度，取三分之一的长度，作为所需截取布料的宽度，而长度选择是1.5米，在布的两边缝上中国结进行装饰。在花瓶的选择上，我们选择了纯白色的花瓶，因为桌布选择了青花瓷，颜色较深较密；所以，在花瓶与花的颜色选取上都选择了较为和谐一点的纯色。而我们在为孩子准备的放勺工具上，选取的是浅黄的编织筐，还为每位孩子准备了一张餐垫，防止餐具滑落。是不是有一股西餐厅里温馨的感觉呢？（小小的剧透一下，我们的桌布与花瓶、花儿都是我们班家长选取的哦！！我们班的家委会是不是超级给力！）
整体的布局有了眉目，下面就是要培养孩子们就餐礼仪和就餐过程中的细节问题了。
好听的音乐能陶冶人的情操，吃饭更是需要优雅的音乐，一开始我们就餐环节放的音乐是现代流行的钢琴曲，但是随着我们班级文化的形成，流行音乐和中国风似乎有点不搭，所以我们就把流行音乐换成了古筝弹奏的古典曲风。
从上周开始，老师盛饭的环节变成了孩子们自主取餐，每位孩子根据自己的需求盛取自己的饭菜，一是锻炼了孩子的自我服务意识，二是让孩子们懂得节约粮食，也是从这个环节的改变，我们班的孩子不再出现剩饭倒饭的现象。在我印象里记得他是一位特别挑食的孩子，那天中午是番茄鸡蛋，以往老师给这位孩子盛这道菜的时候，他总会说：“老师，少盛点”而那一天让孩子自己盛饭的时候，这个孩子盛了两个人的量，我还一脸不相信的问道：“你确定你能吃完？”孩子一脸认真的说：“我可以！”最后孩子真的吃完了！
孩子们面对这些温馨舒适的用餐环境，吃的别有一番风味。记得第一天用餐的时候，孩子对我说：“老师，这个音乐真好听，我好喜欢。”还有孩子对我说：“老师，我最喜欢自己盛饭了！”甚至还有小朋友通过这些用餐氛围的改变，变的特别有礼貌，整体的用餐礼仪也得到了提高！
都说，从一个人的用餐礼仪，可以看出这个人的生活习性，那就让我们一起给孩子打造出一片温馨舒适的就餐环节，从就餐环节提高孩子的自我修养！ |
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发表于 2017-10-6 10:08:24
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