老人美食：香菇盒子!

admin

　　老人美食食谱之香菇盒子的做法：
　　香菇盒子的制作资料：
　　主料：香菇(干)50克,猪肉(肥瘦)100克
　　辅料：虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克,
　　调料：淀粉(豌豆)25克,3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克
　　香菇盒子的做法：
　　1. 香菇去蒂泡软;
　　2. 肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;
　　3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份;
　　4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上;
　　5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里;
　　6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟;
　　7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟;
　　8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟;

　　9. 取出淋在香菇上即可。
　　菜系和功效：微波菜谱 老人食谱 工艺：暗炉烤 食物相克
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
（实习编辑：朱小宇）