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标题: 冰冻西瓜营养价值低 [打印本页]

作者: admin 时间: 2010-5-21 10:12
标题: 冰冻西瓜营养价值低

　　炎热夏天来临了，消暑解渴的水果最倍受青睐的的大概是西瓜吧。老人们也喜欢在小朋友们来访时端上准备好的冰冻西瓜。
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　　不过科学研究标明，常温保管的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。
　　研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保管 14天。研究表示，保管在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保管在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成的更是多50%～139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续发生营养成分的过程。
　　冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保管的西瓜少得多。冷藏西瓜还容易蜕变，西瓜保管在21℃营养物质更多，西瓜在13℃下的保管期是14～21天，而将它们保管在冰箱或冰柜中，也就是5℃保管时，西瓜一周后就开始蜕变
（实习编辑：朱东漫）

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