教师生活随笔 家乡的味道

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昨天看了一天的书，弄得我脖子硬、眼睛痛，今天我打算换一种方式，露一手——包家乡的饺子。

  这种饺子在大小饭店是吃不到的，因为它费时。在这个时间就是金钱的市场经济时代，没有人愿意去做。这是小时候帮母亲传火，坐在灶台下，耳濡目染学来的。那时只有新年的初一早晨才能吃到，在老家大年三十的晚上是不吃饺子的，吃米饭，做上最丰盛的菜，全家人围在一起。中午做包子馅时，每样留一点，再剁碎些，翻炒，留第二天早晨包饺子用。因为它的样子像元宝，人们希望新的一年财源滚滚。记的那时有个顺口溜：初一扁，初二圆。意思是初一吃饺子，初二吃汤圆。初一进的是元宝，初二进的是铜板。现在这个风俗还保留着。我们虽然离开老家多年，但饮食习惯还沿袭着。因为我和老公各做了一次卤面都不好吃，可能是做卤面的技巧没掌握，也可能没吃习惯，所以我们从此再也没有中午吃面的尝试。

吃过早饭，老公上班去了，我便到门口便民店买些许昌老豆腐、青菜，鸡蛋等。回到家，开始煮腊肉。这种腊肉不是湖南、四川的熏肉，是公公年前送来的，放在冰箱里，拿出来是白色的，煮熟以后透着金黄色。需几片就行，不然太腻。趁煮肉的时间开始洗菜，煎豆腐，煎鸡蛋，发粉条。然后就是刀工，把它们分别一样一样剁碎，最后下锅翻炒。翻炒是有顺序的，先到少许油，油热后，倒腊肉丁，然后倒葱姜末，再倒剁好的粉丝，翻炒一会，再倒豆腐丁，鸡蛋丁，当然盐和味精是少不了的，最后放一些青菜叶，翻炒几下出锅。整个饺子馅就做好了。

等到下午，馅子凉了，和面、擀皮，包馅，老公下班回来，我的饺子基本包好了，这也是我在厨艺上高他一筹的砝码。

家乡的味道，是每位游子记忆中最美的味道，那是一种说不出，道不明，耐人寻味、让人甜蜜的味道。