71个做饭技巧

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:23:00

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:50:00

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:49:00

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:49:00

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:49:00

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:48:00

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

天天心情好 · 发表于 2009-5-22 08:48:00

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

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