幼儿教师观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片及培训会总结

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幼儿园食品安全事关广大师生生命健康安全，为了全面贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强学校食品安全的规范化管理，确保幼儿在园期间就餐的食品安全，为幼儿健康成长创设良好的条件。9月12日下午，我园积极组织食品安全相关人员在小三班对食堂安全管理进行专题培训。培训会上，分管副园长组织学习了临沂市教育局关于组织观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片的通知，共同观看了教育部体育卫生与艺术教育司组织研制的《学校食堂食品安全管理与操作规范（2012年版教）》教学片。该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分，比较全面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度、食堂从业人员应具备的卫生要求、食品加工重要环节的操作规范、以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。该教学片内容丰富、知识点明确，符合食堂从业人员的认知特点。以视频、动画和图片为主要呈现形式，可视性强，通俗易懂，是加强学校食堂从业人员培训的好教材。与会人员认真看、专心听、用心体会。观看教学片后，结合本园实际，就食品购买、贮存、加工等环节如何规范、安全操作进行了讨论。结合本园食堂布局实际和自已在食堂管理、食品操作中的具体做法对照教学片进行了全面对比，对存在的问题进行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意见和建议。通过本次培训活动，切实增强做好食品安全工作的使命感和责任感，突出重点，做好查漏补缺工作。
园长强调“民以食为天，食以安为本”，不管是食堂管理人员，还是食堂从业人员，都必须清醒的认识到食品安全是关系到师生生命安全的天大的事，不可能也不允许有一丝半毫的马虎。一要开展食堂及从业人员自查活动。对安全意识、管理措施、操作细节等方面进行全面总结。特别要深入剖析存在的问题，形成书面材料。二要进一步加强精细化管理。对食堂相关人员的操作细节进行严密监管，规范操作流程，保证食品安全，绝不能因一个小环节酿出大事故。三要进一步加强餐点安全。要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、尝试、分发等关口。食品加工必须程序化，绝不能简化任何一个应有环节。四要进一步加强考核。食堂管理员严格监督从业人员每一个操作环节，一旦发现“不讲规矩、不听招呼”的一律予以重罚。食堂管理员玩忽职守，监管不到位、操作不在场、督促不得力、甚至纵容、包庇从业人员不良行为的将予以严惩。
此次培训活动既是学校食品安全管理工作现场会，又是一个安全管理工作培训会。通过这次会议，使相关人员进一步明确了目标，增强了信心，同时也规范了食品管理和操作的流程。