徽菜系列

凌飞燕

菜谱名称 李 鸿 章 杂 烩 所属菜系 安徽菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量 制法 海参、...

凌飞燕

英文名otato Cake 【所属菜系】徽菜 【原料】土豆一斤左右。调料:花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。 【制作过程】1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成...

凌飞燕

马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行菜”，药用成分多，对多种细菌有很强的抑制作用。 此菜是接待任务和宴会菜肴，成菜后马齿苋干香，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。 主料 农家养黑皮小猪五花肉 辅料 干...

凌飞燕

简介 土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。 鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。 主料 净大土豆 辅料 胡萝卜汁菠菜汁 调料 ...

凌飞燕

徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。 来源据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来...

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菜谱名称 淳安辣椒酱 所属菜系 徽菜所属类型 另类饮食 基本特点 淳安辣椒酱，是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美，清香可口，制作简便，能长存久放而又经济实惠著称。 制作方法 将黄豆(大豆)煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉...

凌飞燕

简介豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐...