杭州小吃——葱包桧儿

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夕阳西下时，杭州的老街巷口，就会看见一位老奶奶推着自制的小推车在那里卖葱包桧儿。

　　只见她舀上一兜提前和好的面粉浆倒在平底锅上，熟练地按扇式转动一圈，平铺成一个圆饼，这手法和“塌春饼”是一样的。接着把一根油条对折，放在圆饼中间，加上灵魂的两三根葱，掀起圆饼的一边将它们卷成筒状，再在平底锅上揿一揿。在揿的时候，老奶奶往往是踮起脚用全身力气压住，似乎这样才能使葱包桧儿吸油而显得酥脆。翻个面，再继续揿烤，等葱与面皮完全粘住，两面呈金黄色且油亮发光，然后按个人喜好在有葱的一面涂上甜面酱或辣椒酱，美味即成。

　　这时的葱包桧儿的味道正香，面皮和油条经过揿烤释放出浓浓的麦香，中间掺着葱的清香和酱的刺激，一口入嘴，调起你所有的味蕾，禁不住再咬一口。咬的时候也有讲究，要用力一口咬断，要是把葱拖出来了，这样下一口就尝不到美味的葱香了。

　　葱包桧儿的名字着实也让我觉得奇怪。可只要你去岳王庙，就会知道这个名字的由来了。南宋年间，靖康之耻犹未洗雪，高宗却迁都临安，也就是现在的杭州。这时的岳飞正驰骋沙场，不料却遭奸臣谗言，被十二道金牌召回，又因为“莫须有”之罪名被秦桧下了大狱杀了头。当地百姓为了纪念忠臣岳飞，仿制面人让大奸臣秦桧永远在火上烤，被人吃。这个小吃也就有了这样一个名。

　　妈妈说，杭州人的记忆里，葱包桧儿一定是童年的一部分。放学的孩子，个个会来到老奶奶的小推车前买上一个热乎乎的葱包桧儿，边吃边走在放学的路上，这似乎是一种习惯。

　　葱包桧儿，香脆可口而意味深长，寻常巷陌却独具匠心。它是地道的杭州小吃，也是让人垂涎的童年记忆。

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