守住复课后校园食品安全底线

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  学校全面复课后，如何守住校园食品安全底线、守护师生“舌尖上的安全”，是社会普遍关注的问题。在区教体局、食品安全办和街道党委等相关职能部门引导下，山东省潍坊市寒亭区朱里街道中心学校在食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理、食品采购、加工制作等方面探索校园食品安全管理模式。

    在朱里街道中心学校，校长是校园食品安全第一责任人，并且成立了以校长为组长的校园食品安全工作小组，小组成员分级、分班进行包干，做到食品安全闭环管理。推行定区域、定目标、定人员、定责任的“四定”食品安全监管模式，形成了上下联系、左右联动的食品监管网络作用。疫情期间，学校设置专职食品安全管理员，由卫生院、安监所、校医、心理健康教师组成志愿者，开展校园食品安全宣讲服务活动，每个班设一名信息员，及时报送学生信息、反馈餐厅服务质量满意度，构筑了纵向到底、横向到边、反应敏捷、全覆盖的食品安全网络。

    一是抓好宣传教育，让校园食品安全知识融入每个学生的心里，是复课后学校的重点工作之一。学校通过张贴食品安全宣传材料、制作食品药品安全宣传栏、向学生发放疫情宣传资料，以及悬挂食品安全标语，利用班会、黑板报、手抄报、小广播等方式，普及食品安全知识，提高学生和家长的健康意识。在此基础上，让食品安全知识进课堂，每周开设一节专题课，同时要求各学科教师结合学科特点，渗透食品安全知识，尤其是上好体育与健康课程。

    二是严格规范食堂加工制作全过程控制。开学复课后，学校详细制定了《校园食品安全操作规程》，从食堂管理、食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面做了硬性规定。学校食品安全工作小组咬定安全不放松，认真监督、指导，介入每个环节、每个流程，严盯容易被忽视的每个环节，形成贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系，从源头上防范食品安全事故的发生。

    三是推行食品安全信息公开制度。在积极推进“明厨亮灶”工程基础上，学校推行集中用餐信息公开制度，以班级为单位每天将食品采购、食品管理、饭菜单、就餐地点、就餐时间等通报家长，接受家长监督，采纳家长建议。同时，建立校长、班主任陪餐制度，在陪餐的过程中，发现问题并及时整改问题。

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宋悦孟 于伟江