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板凳
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发表于 2019-9-24 07:50:34
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妈妈的拿手菜
每个人都有自己的拿手菜,妈妈也不例外,这道菜我百吃不厌。
它还有一个响亮的名字——珍珠丸子,制作方法较难,在选材上就很严格。肉要半精半肥的,糯米要提前泡上四小时。开始制作了,把咸鸭蛋黄切成两半,把蛋黄如包馒头一样把它塞进肉团里包好,双手互换扔几下,看起来就跟平常的肉团没什么两样,接着在外面滚一层糯米就可以了,然后大火煮15分钟,小火煮5分钟,保温5分钟就可以装盘了。
盘中的珍珠丸子表面覆盖着洁白的糯米,一点点缝中透出灰白的肉,仿佛真是一颗颗珍珠一般,真是“大珠小珠落玉盘”啊!凑近一闻,糯米的香味和淡淡的肉香便扑鼻而来,令人垂涎三尺。先咬一口,糯米香糯可口,肉则油而不腻,咸淡适中,没咬几口,便会吃到丸子的精华部分---蛋黄。咸鸭蛋黄十分有嚼劲,真是人间美味!这道菜让我百吃不厌。每烧一次,我就想一定要抢先尝,而且次次光盘,妈妈笑称我为:吃货丸子。
珍珠丸子很好吃,实际上最让我念念不忘的是最中间的核心---咸蛋黄。我的吃法与众不同,当别人大快朵颐的时候,我则是像对待小婴儿一样小心翼翼的一小口一小口的吃掉外面的肉,再开始慢慢品尝里面的蛋黄。有一次妈妈烧了珍珠丸子,我只吃了两个就吃不下了,但是我还是不忘了把丸子里的蛋黄搜刮干净,妈妈笑着说:“肉圆里也有骨头啊!”
现在这道菜成了妈妈的绝活,人人吃了啧啧称赞,你的父母又有什么绝活呢? |
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