“老人喝粥多福多寿”不全对!

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　　我国有句俗话“老人喝粥，多福多寿”。从古至今，很多老年(老年食品)人都把这句话当作养生名言，人老了，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化，但假如天天如此，反而对身体不利。
　　中国老年医学会常务理事、中国老年医学会委员会常委苗懿德教授说，根据对粥、饭、馍等食物消化吸收情况进行的研究，粥的糖吸收率为96.5%、饭的为99.5%、馍的为99.9%;粥的蛋白质吸收率为56.1%、饭的为99.5%、馍的为99.9%。

　　苗懿德说，长期喝粥有以下不利因素：因为喝粥不用细嚼，缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化;粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。
　　吃饭必需咀嚼，咀嚼不只要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。 谷物与水长时间混合熬煮后，形成食糜，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的协助就被胃肠消化。
　　缺乏咀嚼，唾液中的就不能将粥中的淀粉充沛分解为麦芽糖，从而影响消化。 唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于维护胃黏膜。因此假如要喝粥，最好加些辅料。
（实习编辑：朱小宇）