小学综合实践优秀教学设计----板浦凉粉

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一、活动主题：

本品源自中国凉粉之乡，历史悠久，源远流长。产品采用具有天然养生保健的“绿豆，豌豆，扁豆，赤豆”等为原料。采用世代祖传凉粉大师的宝贵经验，结合现代先进的技术条件，和潜心研制的全新生产工艺流程，精心制作出质如玉，亮如晶，五颜六色的保健食品，人类健康卫士——凉粉。
二、 主题设计背景：
    唐乾元年间（公元758年前后），大足龙水镇出了一个陈姓的穷秀才，他除了熟读诗书外，更喜欢调制美食。一个偶然的机会，他研制出了一道香味十足、回味无穷的特色凉粉。第二天，他挑到龙水镇桥头去卖，没想到吃凉粉的人川流不息，个个赞不绝口。从此，凉粉就凭借独特的味道和不断的创新，开始了长达1000多年经久不衰的历史。

凉粉不仅广泛存在于民间，而且是学生喜爱的小吃，故我们选择这个项目。
三、 活动目标
    1．利用家乡凉粉资源,引导学生在自主总结研究成果的活动中感受家乡人民的勤劳,培养学生亲近家乡、热爱家乡的情感,并引导学生获得在成果交流的过程中而产生的成功、失败等多种探究的情感体验。

2．在老师的引导下，学生在自主交流研究成果的过程中，不断反思自己的活动过程，逐步感悟、归纳、发现探究活动的各种方法，如：采访调查的方法、观察实验的方法、分析整理资料的方法、与他人合作沟通交流的方法、展示自己研究成果的方法。

3． 通过学生的自主交流活动，引导学生基本掌握一般的研究成果的展示方法，培养学生进行成果总结、展示和撰写研究报告的能力。

四、 活动准备：
1.课前组织学生参观板浦凉粉的制作过程，调查了解制作的程序。到社区、家庭、网上寻找关于凉粉的图片及介绍和应用。
2.学生分组整理寻找到的资料及所拍照片，写收集过程的介绍和欣赏感受。五、 活动过程：
1.谈话引入：
同学们，教师：“同学们，看到桌上这各式各样的食物，你想说什么？”

孩子们更来劲了，有的说：“我想尝一尝。”有的说：“我想闻一闻。”

2. 凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉粉直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成"娃娃鱼"状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更是遗憾。

它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。

板浦镇人吃凉粉，更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，配上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

每小组派一个代表白板介绍边展示参观过程的照片及收集到的剪纸图片及观后感。
3. 板书活动内容：地方小吃——板浦凉粉
4.展示学生做凉粉的视频

5.针对学生的视频，归纳制作的步骤。
板书：【制作方法】：

原料：绿豆120g，水750g

步骤：

1．绿豆洗净泡水12小时；

2．放入搅拌机搅打成豆浆；

3．用滤网滤掉豆渣（豆渣另作他用）；

4．沉淀豆浆两小时；

5．充分搅拌豆浆几分钟后过滤；

6．小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状；

7．关火，另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊，刮平表面，静置；

8. 教师小结，提出新的任务进行研究。
同学们，从这节课可以看出你们对板浦凉粉有着浓厚的兴趣，听了你们对收集、参观等过程的介绍，老师欣喜地看到你们的实践能力和审美能力都在不断地提高。那么板浦凉粉还有哪些吃法、哪些营养价值呢？课后同学们继续了解。