花生不是谁都能吃的

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花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病以为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。固然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，假如随意吃，不按照食品交换份方法减往相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。



　　每１００克花生含５８９千卡热量，每１００克瓜子（包含葵花子、西瓜子）所含热量大于５７０千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增长热量和脂肪摄进，使体重增长、血脂升高，不利于血糖和血压的节制。

　　有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。实在南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每１００克南瓜子含４６。７克脂肪，多食同样不利于节制糖尿病病情。

　　对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般逐日进食不带壳的坚果１５２０克为宜。无论进食多少，都要严厉将其热量打算进全天食品量中。



　　花生煮着吃更科学

　　水煮花生保存了花生中原有的植物活性物资，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止养分不良，预防糖尿病、心血管病具有显着作用。尤其是花生所含的β—谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能克制血小板凝聚，防止心肌梗逝世与脑梗逝世的发生。

　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要留心安全。花生是最轻易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止创造的最强的致癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用活动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到２００℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被往除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。



　　四种人不宜吃花生

　　华康医院专家提醒花生含有丰盛养分，但有四种人不宜吃花生。
　　高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的主要致病原因之一。

　　胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁往消化。胆囊切除后，储存胆汁的功效损失。这类病人假如食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功效不良者食用后，会加重病情。

　　跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。