白菜的秘密

今夕何夕

山东省威海乳山市府前中学　赵婉玉



周日，我和妈妈去看姥姥，姥姥给我们包了妈妈爱吃的白菜饺子。我发现现在的白菜比年前看见的要小很多，便把我的困惑告诉了妈妈。在妈妈的述说中我知道了白菜的很多“秘密”。



现在吃到的白菜可以说是来之不易。新收获的白菜要晾晒，一般掌握在外部老菜帮对折不易折断时即可，以减少水分的含量，便于储存。然后白菜要闯冻关——从12月中旬到1月下旬这一段时间外界温度最低，一般都要把白菜窖起来。最后白菜要闯烂关——从2月中旬到出窖这一段时间天气渐渐变暖，大白菜极易腐烂。这时期管理以降低窖温为中心，逼部不得以的时候就要出窖了。这么小的白菜就是在剥去腐烂外帮的情况下产生的。



妈妈还告诉我，白菜在窖过后才更好吃。其实白菜带根窖起来的时候还能够继续生长，比如有些白菜在窖之前，白菜心还没长好，等窖一段时间，就长结实了。



另外，新鲜的大白菜很有营养，它有“菜中之王”的美称，还是世界四大蔬菜之一。一杯煮熟的大白菜汁可以抵得上两杯牛奶所含有的钙；它还有化痰止咳等许多功用。大白菜含水多，含的热量很少，是所有减肥女生的贤内助。大白菜储存起来很容易，如果比较多的话可以用稻草捆住根挂在竹竿上，保存得好过一个冬天也不会烂。大白菜的根部是容易变烂的地方，发烂的根会流出水。而在大白菜发烂的过程中，会产生毒素，所以变坏的大白菜是绝对不可以吃的。