征文选登 饮食的“改革开放四十年”

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自1978年以来，改革开放已经走过了整整40个年头。40年让中国的文化面貌焕然一新，对于中国的经济发展产生了广泛而积极的影响,当我们回顾40年的饮食文化，我们会惊讶地发现，人们从无法解决温饱问题，到如今追求更加绿色、健康的饮食。由此深刻地感受到中国改革开放、民族复兴共同繁荣的非凡历程。

改革开放前，在计划经济很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证，那时，居民们购买粮油，都用城镇居民粮油供应证，并到专门定点门市部排队购买。由于食品、物资缺乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日，街道上到处可见排着长队购物的“长蛇阵”。由于生产力的低下，人民只能勉强解决温饱问题，这一时期粮票和大锅饭最为典型。在那个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节才会“几近无限量”地包顿饺子，每张餐桌上的菜肴都是相似的。

改革开放后，经济得到飞速的发展，人民的生活水平也发生了质的飞跃，从解决温饱过渡到追求更健康，更营养，更美味的生活方式。到了21世纪，随着生产力的提高，饭桌上顿顿都有大鱼大肉，渐渐地人们患上了脂肪肝、高血脂等“现代慢性疾病”。健康的警钟越敲越响，人们开始为了自身健康着想，更加注重饮食的健康。“大鱼大肉”现已逐渐退出了餐桌的争霸，绿色健康食品成了餐桌上的主角。如今，饮食不仅作为日常所需能量的补给，更是作为一种放松身心、体会生活的生活方式。人们在追求“味”的同时，也更加注重饮食本身传递的生活理念与态度。此外，随着对外交流的日益紧密，各国美食在中国也是遍地开花。人们在享受足不出户即可享受各国美食的同时，也开始思考对于中国传统饮食文化的态度。近年来，中国积极向外传播自身的饮食文化，邀请世界各国友人前来品尝美味佳肴，中国的大厨也正不断地创新发展中国传统的饮食文化，真正做到与时俱进。

饮食文化40年来的变化，正是改革开放40年的缩影。“吃”是最简单最表面的现象,它也最直观的表现了我国改革开放以后国家的富强与繁荣。当我们惊异于世殊事异的同时，怎能忘却，正是40年前那展大旗，挥去了保守的闭关思想，挥去了踌躇的畏惧之风，让我们大胆迈步前行。我们回顾历史，看到改革开放的40年是轰轰烈烈的40年，这40年间，人民在衣食住行上、经济上和思想上都有着巨大的变化。但无论什么变化，都在说明一件事：社会在发展，在进步。