吃什么才能预防癌症？

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世界癌症研究基金会出版的《膳食、营养与癌症的预防》一书中，提出的“防癌餐饮建议”，提醒人们注意营养的同时，也要注意营养要素的合理组合，这些建议更强调食品的选择和搭配。饮食不当是导致癌症发生的因素之一，改变膳食结构，可有效预防和避免乳腺癌、胃癌和结肠癌等。
饮食讲究“植物性”
　　以植物性食物为主的膳食结构，有利于减少动物性脂肪的摄入，如常吃蔬菜、水果、豆类及粗加工的主食，不仅有利于预防心脑血管疾病，也有利于预防癌症。
　　点评： 肠癌的发生与便秘关系密切，防止了便秘，也就能够预防大部分的肠癌。便秘的主要原因归结于饮食中植物纤维含量不足，而蔬菜、水果的植物纤维含量丰富，特别是茄子、萝卜等都含大量粗纤维，便秘患者应增加这类食物的摄入，以减少肠癌的发生。

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喝酒限制“二两”以下

　　酒精不是人体必需品，因此，尽量少喝酒或不喝酒，尤其要禁止喝高浓度烈酒，长期饮酒易致慢性酒精中毒，甚至引发癌症。

　　点评： 酒桌上男人总喜欢夸自己的酒量，啤酒以瓶计，白酒论斤喝。其实，从医学角度上看，男人的健康饮酒量也就只是二两，那还是指低度酒。即使要喝，也尽量控制一天不超过二两，女性一天不超过一两。喝酒引起的胃溃疡和酒精性肝硬化都是癌前病变，可直接导致癌症。喝伤了胃，喝坏了肝，胃癌和肝癌就不远了。

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别太信任冰箱

　　不要在常温下储藏易腐烂变质的食品，否则把被病菌污染的食物摄入腹中，很容易诱发癌症。另外，在冰箱中存放的食品不宜时间过长，最好不超过三个月。

　　点评： 为使食物保存更长时间，人们想了很多方法。但这些方法只能延缓，却不能阻止食物变质，过分相信冰箱的保鲜功能，易使食物长时间存放，受致癌物侵袭。其实，不但发霉变质的食物含黄曲霉素等致癌物，有些储藏方法本身就存有可能产生致癌物的危险，如腌制食品中的亚硝胺就是胃癌的罪魁祸首。

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据新华社电 国际抗癌联合会27日在日内瓦发表调查报告指出，与防范外部环境因素的影响相比，戒烟、戒酒并养成健康的饮食习惯才是预防癌症的关键。

　　这份在第20届世界癌症大会揭幕会议上发表的报告指出，目前很多人对癌症的致病因素存在误解，在一定程度上夸大了外部环境的影响，而低估了自身不良行为带来的危害。报告说，有些人通常习惯性地认为，空气污染等环境因素的致癌可能性，比肥胖、吸烟等自身因素导致癌症的可能性要高很多很多，这是认识上的偏见。此外，“多吃蔬菜水果比戒酒更有助于防癌”的观点也是错误的。

　　世界卫生组织总干事陈冯富珍当天也在会议上发表讲话，强调在一些场合禁烟对于预防癌症的重要性。

　　国际抗癌联合会公布的数据显示，目前全球每年的癌症死亡人数高于艾滋病、疟疾和结核病死亡患者的总和，全球每年新增癌症病例1100万，死于癌症的患者近800万。如不采取有效措施，到2030年，全球每年新增癌症病例将增至1600万，死于癌症的患者将增加到1150万。

　　国际抗癌联合会是癌症预防和控制方面的国际非政府组织，总部位于日内瓦，每两年召开一届世界癌症大会，本届大会于8月27日至31日在日内瓦举行。