徽菜系列

凌飞燕

菜谱名称 李 鸿 章 杂 烩 所属菜系 安徽菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量 制法 海参、...

凌飞燕

菜谱名称 李 鸿 章 杂 烩 所属菜系 安徽菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量 制法 海参、...

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材料: 板栗 250克 鸡肉 200克 调味料: 姜 25克 葱 10克 八角 2个 黄酒 18克 老抽 15克 蚕豆酱 25克 白糖 10克 味精 30克 胡椒粉少许 姜切片，葱改段，待用; 鸡肉切成块状，...

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材料: 鸭蛋黄 100克 内脂豆腐1盒 葱段 3克 姜少许 调味料: 盐、味精各适量 猪油 5克 胡椒粉少许 高汤 50克 豆腐切成小方块形，葱洗净切段，姜洗净切末; 鸭蛋黄切丁状; 锅放油下葱段煸香，下鸭黄...

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【菜名】 花菇田鸡 【拼音】HuaGuTianJi 【所属菜系】 徽菜 【特点】 安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙;花菇 【原料】 去皮田鸡腿400克，水发花菇150克...

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材料 上海青 30克 冬笋 250克 冬菇 150克 盐 5克 味精 5克 猪油 5克 上海青改刀一分为二，冬笋改刀为片，冬菇改刀为片; 改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干，再入锅爆炒; 起锅前加调味料入味即可。 适...

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【菜谱名称】玉兔海参 【所属菜系】安徽菜【菜谱功效】补虚养身调理 老人食谱 延缓衰老调理【制作材料】主料:海参(水浸)(400克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 鸡蛋清(120克) 小白菜(150克) 肥膘肉(25克) 鳜鱼(50克) ...