舌尖上的癌症图谱资料舌尖上的癌症图片是真实的吗详细解释

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舌尖上的癌症图谱资料舌尖上的癌症图片是真实的吗详细解释
近日，微博上一张“舌尖上的癌症”医学图谱广为流传，引发网民热议。图谱中，列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式，与15类癌症的关系。这张“舌尖上的癌症”医学图谱靠谱吗，是否有临床试验作依据?据几位专家介绍，图谱里的大部分内容比较“靠谱”，但有些结论也存在争议。

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酗酒伤肝伤胃

    最危险的饮食习惯

    这张图谱里，食物、生活方式与癌症的关系，用四个不同的颜色表示，红色代表“已确证增加风险”，黄色代表“可能增加风险”，深蓝代表“已确证降低风险”，浅蓝代表“可能降低风险”。

    记者注意到，图谱里，酒精饮料是最危险的致癌食物，被注明“已确证增加”五类癌症的风险(包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌)，此外还“可能增加”肝癌的风险。

    “酒精伤肝，这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍，肝脏是人体最大的“解毒工厂”，酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒，会导致肝脏过度负担，发生肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

    福州总医院普外科主任王烈介绍，长期饮酒，且饮酒过度，还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后，胃失去了保护，高酸性的胃酸就会腐蚀胃，胃易溃疡。溃疡长期不愈，癌变的可能性就很大。

    高盐饮食也会致癌

    咸鱼最好还是少吃

    图谱中，“广式咸鱼”，“盐、咸食”也被列为“可能增加癌症风险”的食物，前者被指增加鼻咽癌风险，后者则是可能增加胃癌的风险。

    据了解，广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺，专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。

    王烈提醒，这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道肿瘤的风险，是得到公认的。福建胃癌高发，就跟亚硝酸盐有关。

    含糖饮料最“清白”?

    专家否定这一结论

    在图谱中，最“清白”要属含糖饮料，与15类癌症看上去没有任何关系。但是含糖饮料真的没有危险吗?福州总医院肿瘤科主任欧阳学农给出了“否定”的答案。

    欧阳学农告诉记者，人体的能量主要靠摄取葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关，会增加患癌症的风险。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。

    烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

    采访中，欧阳学农反复强调，一定要自然饮食、健康饮食，不能吃垃圾食品。他说，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。这三类食物上了他的“饮食黑名单”，也是他在工作中反复交代病人的。

    欧阳学农说，烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。

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日前，一张“舌尖上的癌症”医学图谱蹿红网络，在图谱中，列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式，涉及肺癌等15类癌症。这个图谱靠谱吗？7月12日，记者采访了多位专家，专家认为，图谱里的大部分内容比较靠谱。

　　酒精最危险

　　被指与6种癌症关系密切

　　在图谱中，最让人触目惊心的莫过于酒精它被标明起码和6种癌症关系密切，分别是口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌和绝经后乳腺癌。

　　酒精伤肝，这个大家都知道，可酒精能导致这么多种癌症吗？三军医大大坪医院肿瘤中心主任王东认为，这是有可能的。

　　他分析说，酒精对肝脏的伤害，主要发生在酒精吸收后的代谢过程里，但酒精本身就是一种刺激性很强的液体，在它从口腔进入、经过一系列消化通道时，创伤就已经出现。这一方面是酒精的物理刺激性，另一方面则是酒精成分带来的化学刺激，两种刺激一交叠，会引起一种慢性炎症反应。“炎症可能导致肌体出现增生，如果发展异性增生，特别是重度异性增生，可能就往肿瘤发展了。”

　　此外，酒精导致肿瘤的风险也与个人敏感性有关。通常来说，喝酒脸容易红的人，因其体内的基因多态性决定，更容易因为大量饮酒诱发肿瘤，所以，并非“喝酒上脸代表更能喝”，反而说明这类人更要警惕酒精增加肿瘤的风险。

　　β胡萝卜素也会致癌？

　　重庆人口味重，吃得咸，殊不知，“盐、咸食”也被列入“舌尖上的癌症”，被指可能增加胃癌风险。

　　三军医大西南医院消化科副主任彭贵勇说，一个高盐饮食的人不仅容易血压飙升，由于大量钠离子摄入会改变人体的局部渗透压，可能导致细胞坏死。为了修复这些受损部位，细胞会出现代偿性增生，在这个过程中癌变的风险就高了。而在这个过程中，胃首当其冲成为“受害者”。

　　最令网友不解的是，看似有益的营养素怎么会致癌？在图谱中，高钙饮食和前列腺癌，β胡萝卜素与肺癌之间，也被指出存在密切联系。

　　“β胡萝卜素可能增加肺癌的风险，这个现象是有的。”王东说，“不过有个前提，即摄入超量。”他分析，“应该说，在饮食里摄入足够的钙质和维生素比如β胡萝卜素，对人体还是利大于弊的，但任何营养素一旦超量，都可能带来一定不良影响。所以对于这些元素，只要正常摄入，也没有想象中那么危险。”

　　含糖饮料不“清白”

　　抗癌食物也别敞开吃

　　在图谱中，含糖饮料可谓“身家清白”，与15种癌症没有任何联系。可在专家眼中，它并没有那么清白。

　　“含糖饮料本身还好，但现代人却存在一个问题：能量摄入不均衡，热量过高。在这种情况下，含糖饮料摄入多了，可能会导致肥胖，而肥胖人群往往是肿瘤的高发人群。”三军医大新桥医院内分泌科副主任郑宏庭说，其中又以消化道肿瘤最为多见。

　　至于葱蒜、膳食纤维、蔬菜水果，都被归入了“降低肿瘤风险”范畴，特别是番茄、含叶酸食物和含硒食物。对此，新桥医院营养科博士王建说，这些食物确实有益，但也不能敞开吃，还是要看不同人群来确定。比如膳食纤维，对慢性肠道炎症患者来说，过多摄入就可能增加肠蠕动，让腹泻更加严重。