我喜爱的庄市长面

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　　小朋友们，你们喜欢吃面吗？我特别爱吃庄市长面。要说我有多喜欢呢？那就是天天给我吃，我都吃不腻呢！

　　你们知道庄市长面吗？它可是镇海的传统特色美食呢，距今已经有１００多年的历史啦！它就是长辈们常说的束面，听外婆说是因为面条晾干后收拢时两筷为“一束”，也叫“一绞”。如果去菜场买面条就按“束”来买，买一束，两束或更多。再来说说它的大名——庄市长面，真的非常长，比一般的面条长得多，甚至比我的身高都长呢，我量了量足足有１。７５米长。刚买来的面条软绵绵白乎乎的，两头特别粗一点，外婆说，那是面条由短短的几厘米要拉长至近１。８米后的结果。每根面条上都有一个个白色的小小的凸起颗粒，好像一个个白胖娃娃身上粘满了白芝麻，后来我才知道那是盐。制作长面的时候是采用盐汤发面，来增加面筋的韧性，所以长面是略带咸味的。买来长面后的第二天，它已经变得又干又脆了，用手轻轻一碰，一下就断了！长面干燥表面又有盐就不容易变质啦！不得不说古人真的很聪明呢！

　　现在来说说长面的味道，是甜甜的，回味无穷哦！只见妈妈先用剪刀把长面剪成几段，吃的时候方便点，把长面放入开水中煮熟，表面的盐分煮掉一些，然后捞起面条放入凉开水中备用，接着煮一锅红糖水，最后把面条放入红糖水中就可以吃啦！长面细细滑滑的，一吸，一股咸咸甜甜的味道在嘴里蔓延开来，美味无比。妈妈说，她坐月子的时候天天吃这个长面，一是用来催乳、调养身体，二是比较容易消化。长面还可用来招待月子里来看望妈妈的客人，原来长面还是招待品呢！

　　小朋友们，你们不要小看一根细细的长面，它的制作过程可讲究了呢！庄市长面制作技艺已是宁波市非物质文化遗产，掌握这门手艺的人现在已经很少了。它要经过揉粉、闷缸、搓粗条、搓细条、盘缸、应筷、闷箱、上架、拉长、分区、晒面、收面、装桶等十多道大工序及其包含的数十个小工序制作而成，所以小朋友们你们吃长面的时候一定要光盘哦，珍惜来之不易的劳动成果。没有吃过长面的小朋友可以买来尝尝呀，真的很好吃哦！

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