我们需要食品添加剂吗？教学设计

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一、导入

中国人在食品中完成了化学扫盲：

从大米里我们认识了        

从火腿里我们认识了               

从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了              

从火锅里我们认识了                  

从奶粉里我们认识了

二、学习目标

1、说出什么是食品添加剂

2、认识常见的添加剂及其作用

3、科学认识、合理使用食品添加剂，  排除对食品添加剂的误解

三、教学过程

一、什么是食品添加剂?

二、食品添加剂的分类

学生活动：仔细阅读食品标签的成分表或配料表，根据表2-3-1找出食品添加剂，并将其记录在课本p46表格内。

1.防止食品腐败变质防腐剂—防腐剂

两种常用防腐剂的比较

着色剂——使食品着色和改变食品色泽

膨松剂——受热产生气体，使食物松软、多孔

学生活动：辩论会我们需要食品添加剂吗？

思考

1.凡是天然的、未使用食品添加剂的食品都是安全的吗？

2.含有食品添加剂的食品一定是不安全的吗？不含任何食品添加剂更安全？

三、如何看待添加剂

四、选购食品时需注意以下几点：

(1)学会一些识别技巧

  a不要在短期内大量食用同一食品。

  b避免食用反季节食品

  在蔬菜、水果的选择上，应以时令为第一选择

  c少吃加工过的食品

  各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃

(2)少买散装食物，多选购有包装的产品，选购时仔细查看标签，特别是生产日期、保质期及添加剂情况，尽量到大型超市购物

(3)警惕色泽艳丽、香气特别鲜美的食品