大班科学活动公开课教案及点评：芥菜小作坊

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活动思路

仙夹镇地处永春县西南部，海拨高600—800米，是个偏远的高山地区，历史记载为“仙乡胜景”，平时烟雾缭绕，多雨，霜降期长，空气湿度高，土地肥沃，冬季盛产芥菜。芥菜是仙夹的特产之一，家家户户都会加工芥菜，产品芥菜干封藏期长，营养丰富，属绿色食品，一年四季均可享用，远销海内外声誉极佳，深受人们的喜爱。本园幼儿家中都有农田，大部分幼儿参加过撒播种籽、移植菜苗、护菜、收成等活动，对芥菜的生长过程和特征较为熟悉。本次活动的内容，旨在挖掘本土教育资源，利用幼儿已有的生活经验，以制作芥菜干为主线，引导幼儿体验操作、探索和制作的乐趣，感受仙乡芥菜文化的魅力。

活动目标

1、  感知芥菜干制品的特征，了解它的制作方法。

2、  尝试制作芥菜干，培养幼儿的动手操作能力。

3、  体验参与活动和成功的快乐。

活动准备

1、  知识准备：幼儿参与种植芥菜，了解过芥菜的生长过程。参观过净菜加工厂。

2、  材料准备：幼儿自带新鲜芥菜和芥菜干、竹竿、盆、水、厨房用具、袖套、包装带、包装袋、煮熟的芥菜、晒干的芥菜条、录音机、磁带、芥菜干汤、芥菜粥、咸菜饭、炒酸菜等。

3、  天气准备：选择能够3---5晴天的天气。

活动过程

一、开展芥菜交流会。

师：你带的芥菜和芥菜干它们是什么形状的？什么颜色的？味道怎么样？可以怎么吃？

幼1：芥菜是长条形的，绿色的，味道甜甜的。芥菜可以煮饭、煮粥、炒菜。我很喜欢吃。

幼2：家里的鸡、鸭、猪，还有小白兔也喜欢吃芥菜。

幼3：芥菜干有长条的，也有一截一截的。是黑绿色的。味道有点清香，还有点甜甜的。

幼4：芥菜干可以煮饭、和排骨、鸡鸭一起煮成汤、还可以煮成菜干扣肉。

幼5：芥菜干可以藏很久，一年四季都可以吃到芥菜干。

二、介绍芥菜干的制作程序：

1、  幼儿自由讨论芥菜干的制作方法，师提问个别幼儿。

师：你知道芥菜干怎么做出来的吗？
幼1：要把芥菜放到大锅里煮熟，再拿出来晒。

幼2：要把煮熟的菜干撕面细条，再晾到竹竿上。

幼3：把芥菜晒干，然后再收下来，用袋子装起来。

2、  教师介绍芥菜干制作程序：

新鲜芥菜---清洗---煮熟---撒成细条(不能太细)---曝晒（至9成干）---冷却---折成小捆---包装

师：你觉得芥菜干做起来怎么样？

幼1：做芥菜干挺难的。

幼2：要选择晴天，要是碰上下雨天，芥菜干就晒不干，就只能喂猪了。

幼3：我觉得撕的时候不能太细，太细了要收起来就会断掉的。

幼4：刚煮熟的芥菜捞上来时，一定要注意先让它冷一下再去撕，要不然会烫伤的。

幼5：芥菜干是绿色食品，送给好朋友最合适了。

幼6：仙夹的芥菜干最出名了，可是出过国的，大家可喜欢吃了。

三、幼儿自由结伴、选择制作包装芥菜干。

1、  幼儿自由寻找伙伴，协商小组内人员分工：如制作芥菜干：谁撕煮熟的芥菜？谁捆扎晒干的菜干？谁给菜干包装？等。

2、  幼儿自由选择工具和材料制作芥菜制品，师提醒幼儿注意不要烫伤手，不弄湿衣服，做事要认真、细心。教师以引导者的身份解决制作中发现的问题。

幼1：昌奕和锦城撕的太细了，晾干以后收不下来，会断的。

幼2：撕得细，比较容易干。

幼3：到底是要撕得细一点，还是撕得粗一点呢？我们去问问老师。

师：煮熟的芥菜不能撕得太细，因为晾干后，会粘在竹竿上，太细的菜干不容易拿下来，容易折断。

幼4：芥菜干刚收下来的时候不能马上就捆起来，容易折断。

幼5：我们只要看芥菜干的茎就知道这些芥菜干有没有做好了。芥菜干茎是红色的，就是碰上下雨天了，比较不好吃。

幼6：我们做的芥菜干可以卖到外国去！

幼7：我们要开一间小吃店，把我们做的芥菜干做成小吃，卖给喜欢吃的人。

四、品尝仙乡特色小吃，交流感受。

1、  请幼儿看一看、说一说小吃是用什么煮成的，是怎么制作出来的。

幼1：这粥是用芥菜和米煮出来的。

幼2：这饭是用芥菜干和米煮出来的。

幼3：这是排骨芥菜干汤，芥菜干是先把芥菜煮熟，再晒干，就做成了。

2、  幼儿人手一份餐具，自由品尝小吃，并相互交流品尝小吃的感受。

幼1：芥菜干饭真好吃，比我妈妈煮的好吃。

幼2：我觉得排骨芥菜干汤香香甜甜的，很好喝。

幼3：芥菜干汤真清甜，还可以和骨头、鸡、鸭等一起炖汤，又好吃又有营养。

从交流中可以看出：男孩子最喜欢吃芥菜干饭、接下来是排骨芥菜干汤；而女孩子则最喜欢吃小炒芥菜和芥菜粥。

五、活动延伸：

1、  在家中与家长继续制作芥菜干。

2、  区角活动：表演区：表演<<芥菜歌>>、<<种芥菜>>。

角游区：进行“仙乡特色小吃”的角色游戏。

科学区：利用芥菜制作其它的芥菜制品。

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活动点评：

“芥菜”是“仙乡”的特色，“芥菜干”是“特色”中的特色，“芥菜小作坊”又是“仙乡芥菜”主题活动中的特色。本地家家户户都有种芥菜，幼儿对芥菜既熟悉又陌生，活动的生成和产生贴近幼儿生活，教育价值重大。本着《纲要》“善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导”精神，我们充分利用自然资源（菜园），家庭（请家长帮忙收集蔬菜）和社区（农家、净菜加工厂）的教育资源，努力扩展幼儿生活和学习的空间，设计组织了这一活动，旨在挖掘本土教育资源，利用幼儿已有的生活经验，以生活中制作芥菜干为主线，引导幼儿体验操作、探索和制作的乐趣，感受仙乡芥菜文化的魅力。

我们创造条件让幼儿实际参加探究活动，提供提供了新鲜芥菜，竹竿、筐、水、洗菜盆、厨房用具、包装袋等丰富的操作材料，引导幼儿自由结伴，进行清洗芥菜、撕芥菜、晒芥菜、包装芥菜干等小组探索方式，培养合作学习的意识和能力，体验发现、探索、操作和制作的乐趣。大部分幼儿乐意与教师及同伴交谈，能大胆、清楚地表达自己的想法和感受，尝试说明、描述简单的事物发展过程，活动中努力创造一个宽松、自由、平等、民主的氛围，让每个幼儿想说、敢说、喜欢说、有机会说，大部分幼儿在语言表达能力、倾听能力、思维能力方面均有很大的提高。活动进行到最后阶段，还精心制作了芥菜粥、芥菜干饭、排骨芥菜干汤、炒芥菜等点心；幼儿品尝自己的劳动成果，体验成功的快乐，也进一步体验了成人劳动的辛苦，培养幼儿尊重成人劳动，珍惜劳动成果的情感；同时，在与成人、同伴的交往中，培养了幼儿社会交往能力。

一个活动的结束，恰恰是另一个活动的开始。活动后，幼儿改编出了歌曲《芥菜歌》、《种芥菜》；开设了“仙乡特色小吃”角色游戏；还引申到下一个科学操作活动“芥菜还能做出什么芥菜制品？”……值得关注的是，孩子对芥菜的兴趣没有只停留在芥菜本身，他们更希望了解的是芥菜与人们的关系。在孩子提出更多的问题的同时，我们还将从“人与蔬菜的关系”、“人与自然的关系”等方面启发和引导幼儿，进一步延伸拓展《仙乡芥菜》方案活动，让幼儿在成果中再次生成，以更有益于提高幼儿探索活动的质量。