2010新春节日美食菜谱

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2010新春节日美食菜谱
      2010年的传统佳节--春节即将来临，一年一度的年夜饭在人们心目中的重要性不必言说。人们对午夜饭菜的做法也是五花八门，但其宗旨依然是要代表吉祥、象征新年新气象，年夜饭菜谱讲究吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，在此为大家推荐几道节日美食菜谱的做法，并此送上新年的祝福。

        清蒸鲈鱼 年年有余

　　清蒸鲈鱼 年年有余
　　主料：鲈鱼1条、葱5根、姜5片，辣椒1个；
　　配料：鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许。
　　制作方法：
　　1．鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小段放在鱼上；
　　2．将调味料用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；
　　3．另外的3根葱、3片姜切丝、1个辣椒切丝并用清水浸泡；
　　4．等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝。将调味料烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即可。

　　栗子烧鸡 大吉大利
　　主料：板栗110克、鸡腿2只、葱2根、姜2片；
　　配料：蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯、水淀粉1大匙。
　　制作方法：
　　1．板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
　　2．鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；另用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调味料烧开，再放入栗子，改小火烧20分钟；
　　3．待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
        冬瓜肉丸汤 团团圆圆
　　冬瓜有利水消肿的功效，可去除身体多余的脂肪和水分，在一不小心就容易吃多的节日，煮个清淡的冬瓜汤不失为不错的选择，清淡鲜甜的冬瓜肉丸汤，取其团团圆圆之意。
　　主料：五花肉、冬瓜、鸡蛋；
　　配料：白胡椒粉、生抽3汤匙、淀粉1汤匙、料酒大半汤匙、盐。
　　制作方法：
　　1． 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
　　2． 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
　　3． 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
　　4． 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
        四喜福袋 四季平安
　　主料：四方寿司豆皮（方形油豆腐皮）、豆腐、香菇、胡萝卜、青葱、韭菜。
　　制作方法：
　　1．韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用；
　　2．豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末；
　　3．将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀，备用；
　　4．取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入（约五分满即可） 再用烫软的韭菜绑起来；
　　5．再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸约六到十分钟即可（以福袋数量斟酌时间） 。