第四章 分布广泛的细菌和真菌
湖北襄阳第四十七中学 刘国清
【基础知识】 1．菌落 （1）概念：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 （2）菌落比较 （3）区分细菌、真菌菌落的方法：根据菌落的大小、颜色和形态来判断 2．分布 （1）检测不同环境中的细菌和真菌 （2）生存条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一生存空间。不同细菌适应环境的能力不同，不同细菌生存所需要的环境不同 （3）分布：几乎无处不在。 （4）分布广泛原因：个体微小，利于传播；繁殖速度快 3．细菌 （1）发现：列文虎克用自制显微镜首先发现细菌；巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，提出保存酒和牛奶巴斯消毒法及防治手术感染的方法 （2）形态：杆状、球状、螺旋状（个体微小，只能用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到） （3）结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、有DNA集中区，无成形的细胞核；属于原核生物 （4）生活：无叶绿体，多数只能利用形成的有机物生活，是生态系统中的分解者 （5）生殖：细胞分裂 （6）度过不良环境：形成芽孢（芽孢是细菌的休眠体，不是细菌的生殖细胞） （7）细菌适合广泛分布的特点：个体微小，易传播；繁殖速度快、数量多；形成芽孢抵抗不良环境；芽孢小而轻，随风飘散，落在适宜环境中，能萌发。 4．真菌 （1）种类：单细胞（如酵母菌）、多细胞（如青霉、曲霉、蘑菇） （2）结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，属于真核生物 （2）生活：无叶绿体，只能利用形成的有机物生活，是生态系统中的分解者 （3）繁殖：大都通过孢子来繁殖；酵母菌出芽繁殖 （4）真菌细胞、菌丝、菌体之间关系：菌体由多个真菌细胞连接而成的菌丝构成。 5．比较细菌和真菌 6．科学方法：培养细菌、真菌的方法： （1）配制培养基：包含水、无机盐和有机物（如牛肉汁或土壤浸出液、牛奶）及凝固剂琼脂 （2）高温灭菌、冷却：灭菌是将培养皿、培养基内细菌、真菌及其孢子全部杀死，排出实验外细菌、真菌的污染。 （3）接种：培养基冷却后接种，在接种时要做到无菌操作。如用无菌棉棒、不随便打开培养皿 （4）培养：包括恒温培养和温暖室温培养 7．细菌和真菌在自然界中的作用 （1）作为分解者参与物质循环（腐生） （2）引起动植物和人患病（寄生） （3）与动植物共生（共生） ①共生概念：指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者要受到很大影响，甚至不能生活而死亡。 ②共生实例：真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高农作物产量（氮是植物生活中需要量较大的物质）；与动物共生（兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维）；与人共生（人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益） （4）寄生、腐生、共生的区别 8．食品制作 （1）原理 （2）实例： ①制作馒头或面包是利用酵母菌在无氧呼吸中产生的二氧化碳使面团中有许多小孔，导致馒头膨大和松软，而产生的酒精则在蒸烤过程中挥发。 ②酿酒是利用酵母菌在无氧呼吸中产生的酒精，二氧化碳自然散失在空气中。 ③酵母菌----酿酒、做馒头或面包 ④乳酸菌----制酸奶、泡菜 ⑤醋酸菌----制醋 ⑥多种霉菌----制酱 9．食品保存 （1）腐败原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致 （2）保存原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖； （3）保存方法 ①高温加热：利用热穿透微生物细胞，使之死亡。如杀青、烹调、低温长时间加热（巴氏消毒法）、高温短时间加热、超高温瞬时杀菌法 ②脱水法：利用降低 的含量保存食物。如晒干、烟熏法、渗透保存、冻干法 ③低温保存法：低温抑制食品中大部分微生物的生长和繁殖。如冷藏、冰温冷藏、冷冻 ④综合法。如罐藏法、瓶藏法 10．疾病防治 （1）利用霉菌生产抗生素治病细菌引起的疾病（抗生素不能杀死细菌外的病菌） （2）通过转基因技术利用大肠杆菌生产胰岛素，治疗糖尿病。 11．环境保护 （1）原理：细菌在没有氧气的环境中，能利用粪便、秸秆等中有机物来生存，使有机物进一步分解。 （2）实例：利用甲烷菌分解粪便、秸秆中的机物产生甲烷等，达到净化处理生活或工业污水。
【课堂练习】 1．细菌和真菌生活必须的基本条件是 ( ) A．需要适宜的温度 B．需要营养物质C．需要水分和一定的空间D．以上三项都是 2．判断硬币上有无细菌的可行方法是（ ） A．肉眼看 B．放大镜 C．光学显微镜 D．培养基培养 3．下列那一种因素容易增加棉被上细菌的数量 A．关紧卧室的窗户B．在太阳下晒C．用开水煮D．用有杀菌成分的洗衣粉洗涤 4．关于细菌真菌的分布，下面说法正确的是（ ） A．在大气圈全部范围都有细菌、真菌存在B．在岩石圈的全部范围都有细菌、真菌存在 C．在水圈的全部范围都有细菌、真菌存在D．在地球的全部范围都有细菌、真菌存在 5．细菌在细胞结构上区别于植物细胞的特点是（ ） ①有细胞壁②没有叶绿体③没有成形的细胞核④有鞭毛 A．①②B．②④C．②③D．③④ 2．有利于细菌扩大自己的分布范围的特点（ ） ①个体微小 ②繁殖速度快 ③有很多变异类型 ④能产生抗逆性很强的芽孢 A．①② B．②④ C．①②④ D．①②③④ 6．关于细菌的叙述中，正确的是( ) A． 用低倍显微镜可以观察到染色的细菌 B． 细菌细胞里也含有染色体 C． 每个细菌都是独立生活的 D． 一个细菌也是一个细胞，所以也有完整的细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 7．医院的手术室和手术器械都要严格消毒，外科大夫在给病人做手术之前，也要进行严格消毒，还要戴上口罩和手套，你认为这样做的意义是（） A．防止病人伤口被手术器械上的细菌感染 B．防止外科大夫被病人感染 C．防止病人被空气中的细菌感染 D．以上都是 8．对真菌叙述合理的是（ ） A．所有的真菌都具有菌丝体 B．酵母菌的结构太简单，因此它不是真菌 C．大多数真菌没有菌丝体 D．较大的真菌一般由菌丝体构成，微小的真菌由一个细胞构成
9．夏季，馒头放久了会长出“百毛”或“黑毛”，这些霉菌是（ ） A．空气中飘来的孢子发育成的 B．空气中飘来的菌丝发育成的 C．面粉中携带的孢子发育成的 D．面粉中携带的菌丝发育成的 10．区分青霉和曲霉的可靠方法是观察其（ ） A．营养方式 B．孢子的颜色 C．菌丝的形态 D．孢子着生的结构 11．人在夏天比在冬季容易患肠胃炎，忘记洗的衣服长了霉是因为（ ） ①夏季天热，人的抵抗力低②夏季比冬季更适宜细菌的繁殖，食品也易变质，人吃了变质的食品就容易患肠胃炎③脏衣服上的脏物为真菌提供了营养物质④冬季人的抵抗力强⑤夏天细菌和真菌获得的营养比冬天多
A．②③ B． ①② C． ③④ D． ①④ 12．在沼气发酵中，起主要作用微生物是 ( ) A．酵母菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 13．如果自然界的各种细菌都不存在，那么下列说法正确的是 （ ） A．生物尸体极易腐烂 B．草木繁盛，动物大量繁殖 C．人类将免于病患 D．植物的营养来源发生困难 14．随着环境污染的不断加剧，可能引起海洋表层的浮游植物大量死亡，从而进一步加剧温室效应，这是因为浮游植物死亡会 （ ） A．使大气中二氧化碳增加 B．使大气中臭氧增加 C．使海洋表层无机物增加 D．使海洋表层含氧量减少 15．细菌在净化污水中所起的作用是（ ） A．分解其中的有机物 B．分解污水中的重金属盐等成分 C．吸收了污水中的有害成分 D．将污水中某些有毒化学物质分解成水和二氧化碳 16．由于施肥不当，造成西瓜苗大量死亡，随后西瓜地里的真菌、细菌将会（ ） A．不能生存 B．数量下降 C．数量上升 D．没有变化 17．下列不属于共生现象的是（ ） A．真菌与藻类开成地衣 B．链球菌使人患扁桃体病 C．根瘤菌与豆科植物形成根瘤 D．大肠杆菌生活在人的大肠内
18．吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是 A．物体上灰尘 B．霉菌孢子 C．霉菌种子 D．细菌的芽孢
19．“合则两利，分则两败”可用来描述细菌与动植物的下列哪种现象（ ） A．寄生 B．共生 C．腐生 D．自养 20．馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ） A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳 B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精 C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精 D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖 21．对自然界物质循环起最大作用的是（ ） A．病原菌 B．寄生的细菌和真菌 C．腐生的细菌和真菌 D．大肠杆菌 22．下列生物可产生抗生素的是（ ） A．细菌 B．青霉 C．病毒 D．酵母菌 23．下列关于细菌、真菌的说法错误的是（ ） A．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 B．细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核 C．酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌 D．制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌 24．发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌 25．将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（ ） A．冰箱中无空气 B．冰箱中无微生物 C．低温抑制了微生物的生长和繁殖 D．低温杀死了食品中的微生物 26．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是 A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死 C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 27．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内 A．温度低，细菌繁殖速度慢 B．温度低，把细菌都冻死了 C．没有空气，细菌无法繁殖 D．温度低，营养物质分解慢 file:///C:/Users/lixt/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif28．(2011年苏州市中考)在用酵母菌酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测出三种化合物质，其浓度变化如图所示，图中P、Q、R依次是（ ） A．酒精、二氧化碳、氧气 B．酒精、氧气、二氧化碳 C．二氧化碳、氧气、酒精 D．二氧化碳、酒精、氧气 file:///C:/Users/lixt/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.jpg29.下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一施仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质了。请回答： （1）甲图中肉汤仍然保鲜的是____瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的 进入瓶内。 （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是( ) A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少 （3）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是 file:///C:/Users/lixt/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image005.gif （4）这个实验证实了细菌( ) A．是自然发生的B．是由原已存在的细菌产生的 （5）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？__________ 30．19.将食物保存方法填写在相应食品后面 A．袋装牛奶 B．袋装香肠 C．速冻食品 D．肉类罐头 E．咸鱼 F．干蘑菇 G．腊肉 H．果脯 a．真空包装法b．冷藏法c．罐藏法d．巴氏消毒法e．渗透保存法f．腌制法g．脱水法h．晒制与烟熏法 31.file:///C:/Users/lixt/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image007.jpg下图所示为二氧化碳在绿色植物和一些微生物中的循环作用，请据图完成下例问题： （1）图中的绿色植物包括藻类植物、苔藓植物、蕨类植物和种子植物。 （2）空气中的二氧化碳依靠植物的 光合作用 形成 有机物 ，被固定在植物中。 （3）落叶以及枯枝被微生物分解成 、 和无机盐，再被植物利用。 （4）图中的微生物包括 和 这些微生物营 生活。 （5）植物体中的有机物通过 作用，释放出 ，排放到大气中。 32.家庭酿酒的过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。请分析回答： （1）先将米煮一煮的目的是什么？ 。 （2）为什么要冷却到30 ℃后，才可以加入酒曲？ （3）酒曲中含有曲霉和酵母菌，两者的细胞中都没有叶绿体，只能进行 生活。曲霉把淀粉转化成葡萄糖，酵母菌把葡萄糖转化成酒精。 （4）将糯米饭中间挖坑的目的是使容器中有一定量的 ，保证曲霉、酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖。酿酒过程中，器皿密封是为了 （5）天气寒冷时，需要保温的目的保证 。 （6）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？ （7）在制作中使用的各种器具都要清洁，目的是 （8）酵母菌的繁殖方式是 。曲霉的繁殖方式是 33.探究温度对霉菌生活的影响
日常生活中常看到放在温暖潮湿的环境中，馒头表面很快会生出霉菌，而放在冰箱低温储存室内的馒头可以保存较长时间，请你设计一个实验探究温度对霉菌生活的影响。 （1）提出问题 （2）作出假设 （3）制定计划 ①实验材料：两个相同的馒头、两个塑料袋、冰箱、线绳、记录纸笔 ②实验步骤： （4）实施计划：按实验步骤进行实验；实验现象见下表 （5）得出结论 。 （6）表达交流 （7）请写出此实验中的变量是
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发表于 2013-12-12 09:13:38
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