幼儿园膳食管理制度

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--幼儿园是城市学龄前儿童生活的主要场所，即使是日托制幼儿园，儿童膳食的60%-70%由幼儿园供给及全托的100%。因此，幼儿园对学龄前儿童营养以及体格发运负有最主要的责任。
一、  幼儿园膳食管理制度
1、       成立儿童膳食管理制度委员会：管理委员会应由主管园长任主任，成员有：营养师和膳食主管、食堂负责人、保教人员以及财务人员共同组成。儿童膳食管理委员会每月应进行一次会议。内容：对幼儿膳食计划、食谱制定、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况。
2、       食物营养与安全的培训：儿童膳食管理委员会授权营养师对炊管人员、保教人员定期进行食物营养和安全的培训。并对炊管人员、保教人员的食物营养和安全知识掌握和执行情况进行考核，将考核成绩纳入奖金分配计划。
3、       制定膳食计划：营养师按照儿童年龄，生理特点，幼儿园性质（素食健康），根据《中国居民膳食营养参考摄入量》确定其营养需要的目标和春、夏、秋、冬四季的变化中医的阴阳平衡及《中国儿童青少年零食消费指南》及当地的风土民情，饮食文化等因素制定膳食计划。
4、       按周编制食谱：《中国居民膳食营养参考摄入量》是编制食谱是儿童营养素摄入的目标值。食谱有营养师提出，膳食主管购买，食堂负责人按营养师要求和儿童的心理进行烹煮。一周食谱应做到不重复。每周的食谱应在一周周末公布。以使家长了解。家长可根据幼儿园内的食谱，进行食物安排。做到幼儿园膳食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。
5、       食品卫生监督管理：儿童膳食管理委员会授权营养师对幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物购买渠道，食物储存，食物烹调前的处理，烹调过程，幼儿进餐环境等，以保证食品安全。
6、       幼儿膳食营养监测
膳食主管应详细登记所购买食物的种类和数量。财务人员亦每日记录入园儿童进餐人数，儿童膳食管理委员会授权营养师，按季度统计该季度的食物消耗及进餐人数，其目的是以记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
儿童膳食管理委员会授权营养师每学期进行一次称量法膳食调查，结合记账法对幼儿膳食营养状况进行评估，评估应以《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐值作为目标值。以不断改进幼儿的膳食和营养状况。并将结果向家长和上级主管部门通报