聚焦三聚氰胺

wangluo

山东省齐河县第三中学　昌莉华

三鹿牌婴幼儿nai粉事件的发生，使人们的视线都聚焦在三聚氰胺。三聚氰胺是什么物质？为什么nai粉中会掺入这种物质呢？ 三聚氰胺的物理化学性质 三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，化学式C3N6H6、C3N3(NH2)3，相对分子质量126.12。结构式 三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573 g／cm3 (16 ℃)。常压熔点354 ℃（分解）；快速加热升华，升华温度300 ℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。呈弱碱性（pKb=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。 三聚氰胺的用途 三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面： （1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。 （2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。 （3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。 （4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。 （5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。

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牛奶添加三聚氰胺的作用



nai粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在nai粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。



牛奶和nai粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。



食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明nai粉中有太多别的东西。但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的nai粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。



家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺



(1) 检测液体奶中是否含有三聚氰胺



三聚氰胺微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100 g奶中仅可以加入0.33 g三聚氰胺。而100 g牛奶中蛋白质的含量为3 g左右，也就是说100 g奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10 g水。这对于造假来说，利润太小，风险又大。此外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液呈碱性，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值会接近8，通过PH计很容易就能测出来。



而三聚氰胺在nai粉制造过程中，要加入就容易多了。这是因为三聚氰胺的溶解度随温度的升高而快速增加，在100 ℃时，三聚氰胺在水中的溶解度达到5.14%。而nai粉制造过程中，要杀菌和喷雾造粒，温度都在100 ℃左右。



还有更简单的方法就可以证明三聚氰胺是谁加入的，那就是测一下不同批次和生产日期nai粉中三聚氰胺的含量，如果不同批次和生产日期nai粉中三聚氰胺的含量差别很小，那就可以证明是nai粉生产过程中加的三聚氰胺，因为如果是奶农加入的，这么多奶农，有的加的多，有的加的少，有良心的还可能没有加，那么不同批次的nai粉中三聚氰胺含量波动很大，而如果是nai粉生产过程中加入的，由于有标准的工艺和自动化设备，不同批次的nai粉中三聚氰胺含量波动很小。



教你测试nai粉中是否含三聚氰胺(详细步骤)



由于nai粉安全影响到孩子的健康，这对家长是头等大事。想了一个简易方法给大家，仅供参考。



(2)测试nai粉中是否含三聚氰胺：



1.按比平常浓的分量用热水冲nai粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。



2.准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。



3.将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。



4.如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其他可溶物。



5.如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种nai粉不能用了。



这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。

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