煎饼刘

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　中华小吃灿若繁星，有一种小吃，既好吃又管饱，至今人们还对他情有独钟，咬一口，美味和幸福交织在一起，回味无穷，这便是谁吃谁爱的民间传统小吃——煎饼。
　　春风吹过，煎饼的香味，唤醒了我的味蕾。小区前的广场上，一辆锈迹斑斑的电动三轮车前排起长队。这辆车破破烂烂，一只反光镜还丢了，露出的螺丝早被侵蚀的发黄，其他的零件也摇摇欲坠。座椅上的布既黄又破，玻璃上贴着已经掉色的红纸：鸡柳，年糕，煎饼……我心想这车怎么破，怎么会吸引那么多人呢？
　　听说摊主师傅姓刘，大家都亲切地称呼他“煎饼刘”。只见他身着一件洗的发白的围裙，脖子上还挂着一条毛巾，时不时用毛巾擦拭脸上的汗水，诉说着他的沧桑，讲述着他的艰辛。长年累月的操劳，手背上青筋暴起，关节粗大，像把老蒲扇。
　　一块铁板，一个油锅，几把铲刀，伴随着那粗糙的大手炼成了美味的煎饼，他对自己的煎饼有品质的坚持，不省一道工序，不降一分成本。
　　煎饼刘左手持长勺，右手扶着面汤桶，搅拌了几圈，像猴子捞月一样，从底下捞了满满一大勺，那面汤却似泉水般泻下，紧接着他手持竹蜻蜓，均匀地转动，面汤瞬间如宣纸一般被平铺在铁板上，再打上两个鸡蛋，撒上葱花，一瞬间葱香四溢，准能勾出你肚子里的馋虫来。米白色饼皮，翡翠色的葱花，搭配金黄的鸡蛋，好像春日里的春花拼图，最后再刷上秘制酱料，又见他娴熟地用铲刀往四周一铲，整个过程是行云流水，这就是手艺人该有的样子。
　　套上袋子递给我，咬一口汁水溢满口腔，人间能得几回觉。
　　煎饼刘认真做煎饼，温暖，每一位食客。

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