综合实践活动《饮食与健康》视频案例 —— 课堂实录

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  主题：饮食与健康


学生年级：四年级

指导教师：温思美

　   一、活动主题的提出

　　儿童的饮食问题一向是所有家长倍受困扰和关注的问题。有的儿童偏食、厌食、身体瘦弱；有的儿童暴饮暴食、挑食、身体过胖……这些都引起家长们的忧虑。于是家长用各种手段去控制儿童饮食，却从不曾想怎样才能引起儿童从对自身的关注，帮忙他们构成自我保健意识。同时，饮食又是儿童每一天生活不可缺少的资料，离他们自身很近，但却不能引起他们的关注，这就说明了在我国，饮食保健的意识还很淡漠。综上所述，我想，如果引导学生自我去调查研究饮食与健康的问题，不仅仅能够激发他们活动的兴趣，培养学生的综合本事，同时又能让学生带动家长，构成饮食保健的初步理念，使活动课程真正起到实际的作用。所以，我在初步设计了本课的活动体系后，又找来一些学生商谈，以征求他们的意见，学生对此兴致很浓。于是，师生共同确定了“饮食与健康”的主题研究活动。

　　二、活动具体目标的确定

　　（一）学生经过调研活动，了解日常生活中常见饮食的营养结构，明白膳食平衡有利于身体健康，构成初步的保健意识，养成均衡而又科学的进食习惯。

　　（二）培养学生灵活运用多种现代多媒体手段收集、处理信息的本事，同时增强与他人交往合作的本事，并以资料为依据构成具有初步理论价值的小论文。

　　（三）学习配置一些合理有营养的食谱，并能依据食谱制作美味的菜肴，培养劳动技能技巧。

　　三、活动实施的具体过程、方式

　　（一）启发引导、提出主题

　　以某天的课程作为与学生攀谈的开始：教师发现我们班有许多同学越来越胖，还有一部分同学越来越瘦，想过其中的原因吗？（教师要注意语言的艺术，不要伤害到学生的自尊）

　　学生纷纷举手发表自我的见解：

　　董佳楠：有的同学总是喜欢吃小食品、吃零食，对身体有害。

　　李正阳：此刻，人们的生活好了，天天大鱼大肉，吃得太好了，所以胖子就越来越多了。

　　许策：我不完全同意李正阳的意见，我就很喜欢吃肉，可是你们看我多瘦啊！

　　李正阳：那你的消化系统必须是出毛病了，也许是吸收不好呢？……

　　吕金烨：还有一些人发胖是因为吃得太多了，一看见好吃的就吃起来没够，就是吃不喜欢的东西也比别人吃得多。

　　郭海洋：人一发胖就会变得越来越懒了，爱睡懒觉不爱活动，越不爱活动就越胖。

　　马畅：听我妈妈说，此刻的食物里边儿的激素异常多，人们为了让猪、鸡、牛等家畜长得更快，就喂他们一些包含激素的饲料，为了让蔬菜长得又大又好，就施了许多化肥，人吃了这样的食物就会发胖。

　　黄灿：我明白我们班常钧异常瘦，是因为他很挑食，从来不吃绿色的菜，只吃白的，我问过他妈妈！

　　董佳琪：对！许策瘦也是因为挑食，他光吃肉，剩下什么都不爱吃。

　　马畅：我妈妈是医生，她说此刻有很多种疾病都跟营养有关，可是有什么病我也不明白。

　　教师适时接过话题：同学们的争论十分精彩，随着人们生活水平的日益提高，我们周围的偏胖人群和偏瘦人群逐渐增多，有很多人出现了营养失衡的现象，各种疾病也乘机侵入我们的身体。既然大家都说饮食与健康有着直接的关系，那我们不妨开展一次“饮食与健康”的调查研究活动，同学们是否感兴趣呢？

　　学生讨论后，教师归纳整理为以下几个子课题：

　　1调查偏胖和偏瘦同学的饮食情景。

　　2调查各种常见食物的营养成分。

　　3调查缺乏营养给人带来的不健康现象。

　　4调查各种常见食品使用化学产品的情景。

　　5调查小食品和饮料的成分。

　　教师善于创设学生发现问题的情境和捕捉学生对某一事物产生兴趣的瞬间来指导学生发展问题：从而有利于学生在问题情境中选择适合自我的探究课题，使活动深入开展下去。

　　(二)制订方案，展开调查

　　学生按照自我感兴趣的问题构成小组，并给本组命名。然后，制订出本组的研究方案，．并及时与教师沟通，取得教师的帮忙与支持。

　　(由于学生的年龄及社会交往本事的限制，他们只能利用学校内的资源，如：去微机室上网，去图书室找资料，询问教师等。这时学生纷纷求助于我，在弄清学生们的意图之后，我与社区医院，社区超市取得了联系，他们对学生的行动表现出了极大的热情，并供给了便利的条件，使学生们的调研活动顺利地开展下去。

　　在给化肥小组联系农业专家时，我发动全校的教师，寻找是否有在农垦特产研究所工作的家属，最终，找到了刘教师的爱人――王教授。王教授给化肥小组的同学供给了很大的帮忙，这使学生们的实验更具有说服力。)

　　健美小组调查两名同学的一周饮食情景，并做好详尽的记录。

　　营养小组在书中或电脑中查找关于各种食物的营养成分，并作记录。

　　健康小组到医院去调查有关的医生，了解有关的知识，尽量邀请医生到班级座谈。

　　化肥小组去拜访农业专家，了解各种农作物的施肥情景及家禽家畜的饲料配比情景。

　　小食品组去超市或小卖店查找资料，收集有关资料。

　　教师可将此环节的课时布置在双休日进行，便于学生的运作。

　　附学生调查方案：

　　关于饮食情景的调查方案

　　研究资料：胖人与瘦人的饮食

　　研究方法：从身边人手，与胖人和瘦人交流

　　研究步骤：

　　1对一名胖人和一名瘦人进行采访：

　　2记录他们的一周饮食情景：

　　3写一篇论文短文；

　　4同学交流：

　　5人员分工：

　　记录员：王北臣周新吕金叶

　　采访员：邢晨郭海洋

　　进行采访的人：杨雪常君

　　(三)整理信息交流汇报

　　学生经过个体调查或小组研究，整理好记录，并根据收集的数据获得必须的结论，然后在全班交流汇报。

　　参加此活动的学生是我从一年级带上来的，比较熟悉活动课的形式。由于每一次活动都要求学生有创新，有竞争意识，并能把本组获取的信息与其他组共享，所以各个小组都把汇报的形式作为重点。

　　经过本组成员的共同商讨，取得教师和家长的多方支持后，各组开始进行紧张的资料整理工作。小食品组的组员通力合作，制作了巨幅的数据调查表和有利的宣传口号，使大家感受到了他们的一番苦心；营养小组运用微机课所学的知识制作了漂亮的课件，将各种水果蔬菜的图片装饰在数据旁边，用来吸引同学们的注意；健康小组将医生请到课堂，为同学们解释相关的问题，既新颖又有说服力；化肥小组利用尿素生出了两种不一样效果的豆芽，即同样的时间里，一碗刚刚长出芽，而另一碗却长得很长，当这两碗豆芽放到实物投影仪上时引起了同学们的一阵惊叹，实验的结果让同学们很是信服；而健美小组让最胖的杨雪和最瘦的常钧直接站到前面理解大家的采访，在阵阵笑声中大家也悟出了必须的道理。

　　作为任课教师，我为学生们的本事感到欣慰，同时也意识到了自我肩头的职责更重了，活动课程让我和孩子一齐成长!

　　各小组根据所得信息撰写论文，同学之间交流后交给教师保留。

　　附：学生的小短文

　　1．关于食物营养的调查报告

　　最近，我们发现学校中的“小胖子”和“小瘦子”越来越多了，所以，决定研究研究其中的原因。经过调查采访，我们明白了这些胖人多数都吃得多、吃得香、吃得好，可是运动却很少。而瘦人多数是挑食，那么他们吃的食物当中到底有哪些营养呢我们又做了进一步的研究，了解到许多新知识。

　　人们需要从食物中摄取热能和营养素。不一样的人对热能和营养素的需要量是不一样的，故人们对食物的“营养质量指数”，即食物中所含的营养量与人们需要的营养量(供给量)之比的要求不一样。食物的“营养质量指数”能够简称为INQ，它是衡量该食物营养质量的标志。而胖人所喜爱的都是高热量、高脂肪和高碳水化合物，如肉类、油炸类的食物，它们的INQ值很高。据营养学家分析，体重超重和肥胖，主要是体内热量过剩，而不是营养过剩，肥胖并不是营养好，反而有很多肥胖者是某种营养缺乏。所以肥胖者要异常注意食品的选择和膳食结构的调配及食量摄入问题。

　　期望同学们不要挑食，养成良好的饮食习惯，拥有健康的身体!早日实现自我的梦想!