五年级写做科学小实验的作文 探索酵母的秘密

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　寒假期间，因为疫情，我们不能出宁波大市，要积极为疫情防控献出自己的一份力量。所以最好就是待在家里自娱自乐，今天我和妈妈的娱乐项目是做馒头，却没想到因为做馒头探索到了酵母的秘密。

　　制作馒头首先是采购原材料，我们来到超市购物。我们按照制作所需依次选购，我看到其中一条是酵母3克。我就问妈妈：“妈妈为什么要放酵母啊？”妈妈笑着说：“加了酵母就可以使馒头胖起来，里面呈蜂窝状，松松软软的可好吃了”。于是我们选购了小麦粉和酵母。可是选择酵母时却碰到了难题，酵母有两种，同样是写着是高活性干酵母，一种是普通型，一种是耐高糖，我不明白两种有什么区别，妈妈也不明白，所以就在手机百度里找答案，可是百度搜索答案不一，有的说效果一样，有的说效果不一样，到底该听谁的呢？妈妈说：“我们来做个对比实验吧，自己动手做出来才是最可相信的。”

　　说干就干，我们选购了材料匆匆回家。对比实验开始，在实验中要验证的是酵母，所以改变的也是酵母，其他的都一样。于是我准备了两份210克的水，两份350克的小麦粉和两种不一样的酵母。我先把一份210克水和一份350克小麦粉，再加上3克高活性干酵母（普通型）依次放入全自动的机器里进行揉面和发面的步骤，机器帮我们完成了最累和最难的部分，科技真发达！我心里暗暗想。等机器完成任务后，我把黏黏的面团拿出来，面团发得可真大，里面是蜂窝状的，我用力揉面团，揉成一个一个的小馒头，然后放到蒸锅里蒸。等啊等，终于第一锅出炉了，可真香啊！

　　我拿笔记录了馒头数量、体积，馒头内部的样子也进行拍照记录。然后我又用同样的方法，用耐高糖的酵母再做一次。最终结果我进行了比对发现不同如下：1、普通型酵母做出来的馒头更大，同样做了8个馒头，第一次做的明显大很多，一个大盘子都要放不下了，表面也更光滑。 2、第一次做的口感更好，里面的蜂窝看上去孔更大，更松软，更适合胃不好和牙齿不好的人食用。3、颜色也有不同，第一次做的明显比第二次做出来的更白，第二次做的颜色偏黄一点。

　　经过这次对比实验我又在书城找到有关酵母的知识进行学习，为什么会有不同的酵母呢？原来有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。所以我认为耐高糖的酵母更适合做甜甜圈、面包；普通酵母更适合做馒头、包子。因为这样做出来的馒头更松软，更光滑，更适合牙齿不好和消化不好的人食用，也更利于健康。这次的小实验让我学到了知识，真是收获满满。

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五 4班 袁艺菲