幼教资料 爱的“调料”---关注幼儿饮食

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幼儿正处于长身体阶段，每天的“三餐两点”是幼儿园工作的重中之重。精选食材和细心烹饪自然不在话下，怎样让幼儿按时按量地汲取营养却是所有教师面临的一个挑战。长期存在饮食困难的孩子，大多体格弱小，抵抗力差,尤其是在每年交替季节，更容易感冒生病，并会波及周围的小伙伴。

一、不会吃和不想吃

午餐时，小轩将两手放在膝盖上，坐得端端正正的，望着桌子上热气腾腾的饭菜，却一动不动。若不是老师走动巡视幼儿的饮食状况，他可能会一直“正襟危坐”着。 老师询问后，才发现，小轩不会扶碗，也不会正确使用勺子。老师只好让他观察周围会吃饭的孩子，并且手把手地教他拿勺子。整个午餐时间，老师连教带喂，只能关照小轩一个人。

解决了不会吃的问题，又碰到了一个不想吃饭的彤彤。刚开始入园时,在家长的叮咛与老师的鼓励下，大部分孩子被新鲜感围绕着，都会积极地自己吃饭。可是,不到两周，有的孩子碰到不爱吃的菜、难嚼的菜,连看都不想看一眼饭菜,更别提拿起餐具了。常常第一个去盛汤的彤彤，进食速度也明显变慢了。

思来想去,我发明了一个“挖洞”游戏。在午餐时，我将米饭和菜分开,不把菜浇在米饭上。这样,孩子们既能吃到米饭又能吃到菜。即使遇到不对胃口或难嚼的菜，孩子们也可以先吃软糯的米饭。我一边观察着一边用游戏的口吻发动孩子们去寻找饭碗中的‘大洞’:“我看看哪个宝贝像老虎一样,在米饭中挖出一个‘大洞’来啊.....”在快乐的游戏中，孩子们的注意力完全被游戏目标吸引。游戏是教育活动的催化剂,在这种激烈的竞争氛围中，孩子们胃口大开。等到午餐快结束时,孩子们纷纷向老师展示自己的空碗。当然，对于表现良好的孩子，老师也会给予充分的肯定和“星星”贴纸奖励。

看似一片和谐的饮食氛围中，总有一两个小插曲 ，淘淘小朋友虽然不停地嚼着饭菜但是到了收碗环节,他碗中的饭菜却并没有变化。原来，他对咀嚼表现出了十足的热情，对于吞咽，却有点生疏。我只好让淘淘和老师一起吃饭，让他模仿大人的吞咽动作。很快，淘淘的吞咽问题也找到了较好的解决方法。

一、为什么出现此类问题

出现饮食困难的孩子确实不在少数,我只好与家长  一建立联系，详细地询问孩子在家的饮食情况。

(一 )专人喂饭型孩子

小轩可以说是家里的“小皇帝”了，问及小轩在家的饮食状况,妈妈说:“他现在还不会自己吃饭,我们家里4个大人都住在一起 ,轮流喂呗!”原来轩不吃饭的原因， 正是家长的过度宠溺。我在家长面前将小轩夸奖了一番:“现在已经来到了幼儿园，跟同龄人生活在一起，他的自理能力也大大地增强了。  今天中午,我教他使用勺子,他学的很快。以后,我们也可以让小轩在家里试着独立吃饭嘛!”妈妈听完后露出了惊讶的表情。
  “是吗?那我也回家试试?”听到小轩妈妈的回答，我知道，小轩可能很快就要告别由专人喂饭的“小皇帝”了!
(二)迁就型家长
   现在的孩子，家庭经济条件都不会太差。彤彤平常由奶奶照管,对于彤彤的挑食问题，奶奶并不意外。“彤彤在家里倒是自己吃饭,但是，他不喜欢吃素菜会将荤菜吃完，留下一些素菜。小孩子挑食是正常的，也不是只有我家彤彤挑食，我也就睁一只眼闭！反正家里零食多……”彤彤奶奶滔滔不绝地介绍着。

“零食不能代替饭菜啊，我给您推荐一个游戏您看行吗?”我微笑着提出了建议。征得彤彤奶奶的同意后我将“挖洞”游戏的规则作了细微的变化,详细地跟家长表达了一遍。 “原来老师们这么辛苦啊，我本来以为小孩子挑食不是什么大问题呢!’彤彤奶奶略带歉意地说道。其实,在与家长沟通的过程中,最能打动家长的，不是你的幽默,也不是你的高谈阔论，而是你的质朴与中肯。看到孩子们的变化，家长才会更加信任老师。

(三)精细的食物

提到吃饭的问题,淘淘的奶奶十分自豪:“我们家淘淘的饭菜呢，都是由我-手准备的。吃玉米的时候，我都是一颗一颗剥下来喂给孩子吃。”我听完表示理解老人的用心，但也晓之以理:“奶奶，您做的饭菜确实十分精细呢!幼儿园的食材也都切得细小，但是，我们从来不会用搅拌机。因为，适当的咀嚼可以促进大脑血液循环，口腔感官一旦兴奋起来，消化道分泌物也会增加,支配学习和记忆的海马体神经元也会得到刺激,这对孩子是非常有益的。”奶奶听完我的话仍然不太理解，我只好直接提出，让淘淘尽量和大人一起分享饭菜,不用为孩子“开小灶”,淘淘奶奶这才明白过来,连连说好。

三、吃饭很简单

     有人将幼儿饮食问题自然地归因为年龄太小，因此,并不去正视幼儿饮食问题，反而在饭菜和饮食习惯上再地迁就孩子。作为老师，不仅仅面对孩子，还要掌控整个班级的饮食秩序。

（一）家园共育

每到周末，我都会额外地提醒出现饮食困难幼儿的家长，让他们争取保证幼儿规律的生活节奏，不能因为周末就随意变更幼儿的进餐时间。我要求家长监督，让孩子在规定的时间内将饭吃完。此外,孩子吃饭较慢，将食物弄得一片狼藉,也是很正常的现象，家长要有耐心,不能直接喂饭，更不能因为弄脏了衣服而打骂孩子。

(二)赏识教育

幼儿只有保持良好的进餐心情，才能吃得又快又香。鼓励的话语能够帮助孩子改变对不喜欢吃的食物的态度。对努力咀嚼的淘淘，我们要注意到他的吞咽动作，通过赞美让孩子知道，哪种吞咽方式是被肯定的，不吝啬溢美之词的家长也能够营造出愉悦的家庭氛围。吃饭的时候，家长还可以播放轻缓的音乐帮助孩子进餐。

(三)切磋厨艺

除了营养搭配之外，幼儿的饮食更要注意营养均衡。菜色鲜艳，才能调起幼儿的食欲。有条件的家长可以每天更换食谱,不吃剩饭剩菜，在米饭中夹杂一些红小豆、玉米粒或杂粮,让色彩丰富的主食吸引幼儿的注意力,由视觉刺激味觉。

除此之外，家长要跟孩子明确主食和零食的界限。零食对幼儿的诱惑极大,幼儿的胃容量极小，只吃零食会让肠胃出现不适，对维生素的补充也不够充分。因而,在饭前一两个小时之内,家长要监督孩子，让他们少吃高油、高糖的零食,如薯条、可乐等。

运动也是必不可少的,作为教师，我们积极鼓励家长抽出时间带着孩子外出，跟孩子一起运动。适当的运动能够促进胃肠蠕动，帮助消化，孩子在饭前产生了饥饿感，才能胃口大开。

幼儿饮食困难的问题十分常见，究其原因，家庭的就餐习惯和氛围直接影响到了幼儿。站在家长的角度，他们也会十分欣慰自己的孩子能够好好吃饭,健康成长。教师要发挥主动性,与家长一起帮助孩子养成良好的饮食习惯，克服饮食困难，只有这样,我们的午餐协奏曲才称得上是天籁之音。