上海教科版三年级下册综合实践活动第3课《小小美食家》教案

桂馥兰香

3  小小美食家
第一单元 营养专家
活动目标：
1、认知目标：知道合理膳食的重要性，能为学校食堂及家庭制订出科学合理的饮食分配方案。
2、能力目标：培养运用调查、访问获取信息的能力，查阅参考书籍、上网等手段观察记录、访谈记录的能力，并在实践中增强团队合作能力和人际交往能力。能以不同的方式展示研究成果，在活动交流中互相学习、发现、反思、改进，促进实践能力的不断发展
3、情感目标： 通过合作课题小组的集体探究，培养团队意识和团队协作精神。 体验学习的快乐和成功感，享受探究、合作、成功的喜悦，增强自信心，提高学习兴趣。同时在研究实践中培养学生良好的学习态度，鼓励学生勤于思考，勇于创新。
活动过程：
一、问题的提出：
1、“衣食住行”这四个字概括了我们人一生的需要，能分别说出它们的意思吗？“衣”是四大需要之首，人的一生离不开它。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”可见饮食是多么的重要。
2、我们大多数学生都在学校就餮，交流自己对食堂每天菜谱的看法。
3、分小组调查三个年龄群体（老人、小学生、中年人）每天大体的菜肴情况及他们最喜欢什么的菜肴搭配。（详见表1）
4、学生在课堂上交流各小组的调查结果。总结。
二、资料的储备阶段：
1、师：究竟什么样的菜肴搭配才是科学合理的呢？人体每天需要从菜肴中吸收哪些基本的营养呢？
学生各抒己见。
2、分小组查阅有关的课外书籍或上网查找：
a.了解各种常见荤素菜的营养。（见表2.3）
b.了解人体每天需要哪些基本的营养摄入及相关的饮食知识。（见表4.5）
3、课堂交流，了解一些基本知识。
三、实际操作，制定一周菜谱。（见表6）
师：活动到了这个阶段，同学们已经了解了人体对各种营养的需求，对各种常见菜的营养价值及人们的饮食爱好有了一定的了解。同学们还可以相互之间多交流，更加深入地了解我们的同学的饮食爱好。然后，请各位同学开动脑筋，当好 “小小美食家”，为学校的食堂出谋划策，开好一周菜谱。看一看，比一比，哪位同学的菜谱即科学合理地分配了营养，又适合大多数同学的口味。
1、学生自己动手，分小组为学校食堂制定一周菜谱。（见表6）
2、各小组交流菜谱，并说明原因。
3、各小组交流评价意见，评选出“最佳美食小组”。
四、成果的展示和活动的总结阶段。
1、把前一阶段活动的成果和收获以日记、手抄报、黑板报的形式记录下来。
2、选择一定的时间在班内交流。
活动用表：
表1：
调查的群体        每天主要的菜肴        喜欢什么样的菜肴搭配
               

表2、
荤菜名        富含的营养价值
       

表3
蔬菜名        富含的营养价值
       

表4
人体每天必需的营养        合理膳食有哪些益处
       

表5
收集有关合理膳食的其他知识
表6：
学校食堂一周菜谱表
时间        荤菜        蔬菜        汤
周一                       
周二                       
周三                       
周四                       
周五                       

桂馥兰香

第二课时 美食家的乐园
活动目标
1.引起学生对食物的关注，知道食物的营养成分，帮助学生更深入地了解食物的功用。
2.学生们通过各种渠道收集、整理各种有关食物方面的资料，培养学生收集信息、分析信息的能力和团结协作的精神。
3.通过活动，让学生了解合理饮食的重要性，能够在日常生活中养成良好的饮食习惯。
活动流程预设
（一）资料收集、调查实践
1.老师围绕“我们的生活需要哪些健康食品”这一活动主题，引导学生提出他们在日常饮食当中最感兴趣和最想了解的问题，激发学生的探究兴趣。
2.学生们提出的问题可能会很多，这时候需要引导学生选择出最具有价值的问题进行探究，大致可以分为以下几个方面：
（1）什么是健康食品？
（2）你平时喜欢吃什么食品？你认为这些食品当中哪些是健康食品？哪些不是健康食品？为什么？
（3）你所了解的这些健康食品，它们各有哪些营养成分，对身体有哪些好处？不健康食品对身体有什么危害？　　
（4）健康食品是不是吃得越多越好，什么时候吃，怎么吃更科学？
3.学生组成调查小组、确定人员分工，通过网络、查阅图书、向别人请教等多种方式收集相关资料，了解自己喜欢吃的食物的营养价值。
4.引导学生将收集到的资料按照健康食品和对健康成长不利的食品进行整理分类，并做好调查记录和资料分析，可参照下表。
食品名称好处（坏处）
健康食品
对健康成长不利的食品
5.在学生的调查过程当中，教师协助孩子们完成资料的收集工作，并提供必要的指导，帮助学生顺利进行调查实践。
（二）探究交流、汇报展示
1.小组成员将收集了解到的资料进行组内交流讨论。
2.小组成员将讨论结果整理归类，由所选代表将研究报告在班级内交流，可分为3个环节进行，其交流顺序可以是：
（1）什么是健康食品？你平时喜欢吃什么食品？你认为它们哪些是健康食品？哪些不是健康食品？为什么？你所了解的这些健康食品，它们各有哪些营养成分，对身体有哪些好处？不健康食品对身体有什么危害？
（2） 健康食品是不是吃得越多越好？什么时候吃，怎么吃更科学
（3）对于不健康的食品，我们应该怎么来克制？你有什么好的建议？　　　
3.在学生探讨过程中，教师可放手让学生汇报交流，只是适当将准备好的资料与学生交流活动相结合，达到丰富学生认知的目的。、（三）联系生活、展开评价
1.通过本次活动，引导学生关注在日常生活当中的饮食健康。教师在学生探讨交流完成之后，可以提出如：“你认为你平时的饮食情况合理吗？你在以后的日常饮食中会去注意哪些方面？开展本次活动，你最大的收获是什么？”等问题，引导学生对于本次活动的收获作出评价。
2.活动延伸：本次活动我们知道了什么是健康食品，也了解到了我们小学生需要的营养食品有哪些，应该注意什么。那么，小朋友们，下次活动我们就来动手设计营养美味的早餐吧！
　　附：教师准备资料
健康知识
什么是健康食品?健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效、成分、作用发挥到极致从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
全球公认的健康食品
最佳水果
美国专家根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标进行综合评定，结果确认10种营养最佳水果，依次是木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳蔬菜
红薯是一种极不起眼的蔬菜，但它既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。日本专家测试表明，就抑癌作用而言，红薯高达９４％，居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食 据法国专家研究，鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。
最佳护脑食物  这类食物有：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝肠等。
最佳汤食　　各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。
最佳食油　　油有动物油、植物油之分，比较起来，后者为优，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳但是，椰子油、棕榈油等虽属植物油，其所含不饱和脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，故不可多食。

桂馥兰香

第三课时  争做绿色食品小行家
活动目标：了解绿色食品，增强食品卫生意识。
活动过程：
一、理解绿色食品/；‘
1、绿色食品概念
2、绿色食品标志的含义
3、绿色食品调查活动。
A、绿色食品的特点
B、你知道我国和你所在的地区有哪些绿色食品生产基地吗？
C、绿色食品加工环节要注意哪些防污染问题？
D、绿色食品情况调查。
E、人们对绿色食品的理解和认可程度。
二、在防止食品污染措施等方面，你有哪些合理化建议？