网课《糖霜花生》课后反思

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天气暖和了，疫情逐渐转好，解禁逐渐开始，人们可以走出家门了，停课不停学依然在进行，老师本着可以走出家门到人稀少的地方这一意愿，这次烹饪内容换个新的花样，做一次休闲小食品。本周我们学校高年级上的烹饪课网课的主题是：糖霜花生。
一 主要食材：花生

二 配料： 糖、玉米淀

三 操作步骤：

1.  备料：               

1.1 花生

1.2 糖

1.3 玉米淀粉

2.  炒花生：

2.1 中小火

2.2 不停搅动

2.3 花生皮逐渐开裂，听见噼噼叭叭声音

2.4 出锅

2.5 晾凉

3.  熬糖：

3.1 锅内放糖、加水

3.2 糖融化、不断搅拌

3.3 慢慢起泡、熬粘

4.  把炒好的花生放入锅内：搅匀，都沾上糖

5.  撒入玉米淀粉：搅匀

6.  装盘：

四 难点解析：

1. 炒花生的技能

1.1  不停搅拌防止炒糊

1.2  注意观察：花生皮裂开

1.3  听声音：噼噼叭叭

2.熬糖：

2.1  起泡

2.2  熬粘

五 看视频：

1.1 老师每个操作步骤

1.2 边看老师边讲解

     通过上这节网课，学生步骤很清楚，但是不足的地方是在操作过程中，老师讲到的难点没有掌握好，例如在炒花生的过程中火候没有掌握好，导致花生炒糊的现象，第二个难点熬糖，因为放糖的量没有掌握好，糖太少了，所以粉芡粘不上去，看到的霜太少了，由于同学们是第一次操作，情有可原，个别学生的作品呈现非常好，有的同学没有成功，从家长发送的短视频过程中，看不到原因，这也是网课的局限性，不过老师从做作业中能找出学生在那个环节出现了问题，在评价作业时已经和家长进行了沟通。希望同学们第二次进行操作，再加以练习，能够做得更好更成功。同时也说明老师在选课题时，有点轻信学生能力，老师判断出现失误，这节课的教学内容有点难了，这是我需要注意的地方，及时及进行反思自己。