新教科版四年级下学期科学第三单元《4.生的食物和熟的食物》公开课教案

桂馥兰香

生的食物和熟的食物
这是一些生的食物和熟的食物。当人类学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。也就是说，人类在用火之前都是吃生的食物，当他们发现火可以把食物变熟以后，便开始主要吃熟的食物。生的食物和熟的食物有什么不同呢？在加热过程中，食物发生了怎样的变化呢？今天，让我们一起来探讨探讨吧！
从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？今天，我准备了生的和熟的土豆、芋头、胡萝卜。
我们可以观察比较生的、熟的食物，它们颜色的变化、软硬的不同，甚至生熟食物的味道。当然品尝味道一定要在家长的陪同下，保证食物是卫生的、安全的。
    这是一块熟的土豆和一块生的土豆，先来比较它们的颜色。熟的土豆颜色是暗暗的黄色，生的土豆是淡黄色。它们的软硬如何呢？先用小刀来切一切，小心不要切到手，看熟的土豆一下被切开了，生的土豆呢？要用很大的力气才把土豆切开。再用小勺来按压一下，看，熟的土豆软软的，用力压生的土豆，也没有任何的变化。
    这是熟的芋头和生的芋头，它们的颜色很接近，熟的芋头颜色暗淡一些，用小刀切一下熟的芋头也是很容易被切开了，生的芋头要用力才能切开。用小勺按压一下熟的芋头很容易压开，很软，而生的芋头很费力也没有任何变化。
    这是胡萝卜，熟的胡萝卜比生的胡萝卜的颜色暗一些，用小刀切一下，同样熟的胡萝卜比生的胡萝卜更容易切一些，用小勺按压一下，熟的胡萝卜也更软一些。
    生的食物和熟的食物哪个进入我们的胃中，更容易消化呢？让我们用这几样食物来试一试。把熟的和生的土豆、芋头、胡萝卜分别装入两个塑料袋中，塑料袋模拟人的胃，用手轻轻地揉捏塑料袋模拟胃的蠕动。看，熟的食物很快就变碎了，而生的食物呢，怎么用力也不容易变碎。
    你认为把土豆烧熟了吃有哪些益处？对啦，烧熟的土豆中含有的营养成分更容易被人体消化吸收，同时也减少了胃工作的负担。
生活中，肉类更是要注意煮熟再吃，你观察比较过生的、熟的鸡肉吗？我们先观察生鸡肉，它的颜色如何？气味怎么样？
    对啦，它的颜色是白色掺杂着血红色,气味是腥的。
    熟鸡肉的颜色是白色的,气味很香。
    这节课，我们观察了生的和熟的土豆、芋头、胡萝卜和鸡肉，你能说出它们的不同吗？