家长学校讲稿 珍视健康 从吃早餐开始

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  现在的学生看待早餐的态度实在让人担忧，很多学生以学习紧张为理由马虎应付早餐甚至不吃早餐，而不少家长也以工作忙为借口不亲自为孩子准备早饭，给点钱打发孩子上学。据全国营养调查资料显示，我国中小学生经常不吃早餐者占7.4%，从不吃早餐者占6.1%。也就是说，全国只有86.5%的中小学生每天吃早餐，这一比例明显低于发达国家，甚至比一些发展中国家还要低。殊不知，日积月累，这给孩子的健康埋下了隐患。营养学家们指出：早餐如进补。而对正处于长身体阶段的孩子来说，吃好早餐尤为重要。因为头天晚上吃进的食物经过一夜的消化已经进入大肠，胃里空空如也，能量严重不足。而上午往往都有繁重的学习任务等待完成，学生们要从8点上课直到12点，中间还有一次课间操。如此大的消耗，空着肚子怎么能应付？许多家长经常抱怨孩子的身体素质差，动不动就晕倒，而自己却意识不到这是孩子长时间不吃早餐造成的。针对这种情况，我组织学生以“关注健康，营养早餐”为主题开展综合实践活动，意在培养学生的健康意识，养成正确吃早餐的习惯。
一、    让学生认识到不吃早餐的危害。

1、         不吃早餐影响大脑活动

据生理学家观察，学生考试（包括平时上课动脑筋），是一项

剧烈的脑力劳动。大脑活动90%的能量都靠葡萄糖提供，脂肪、蛋白质所提供能量不能供大脑使用，脑细胞中储存的糖原又甚微，只能够维持脑细胞活动几分钟。脑细胞活动所需的葡萄糖全靠血液循环中血糖所提供。所以早餐只吃几块巧克力，或者只喝一瓶牛奶、吃一只蛋或者不吃早餐都会影响血糖供给。如果血液循环中所提供的葡萄糖不足，就会影响大脑神经细胞和神经胶质细胞的活力，影响大脑活动能力，影响考生（学生）临场发挥，严重时会出现眼前一团漆黑的低血糖现象。国内外一些研究人员发现，不吃早餐或早餐质量不好的学生，上午第一、二节课就会出现精力不集中、疲劳、思考问题不敏捷。第三、四节课时，上述现象更加明显。不吃早餐或早餐吃得不好的学生中有1/3文化课不合格。而早餐吃得好的学生精力充沛，思考问题积极，文化课不及格的比例明显比不吃早餐或早餐吃得不好的学生低得多。
2、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的学习，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
3、肠胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
4、便秘“出笼”：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
5、会让你更容易变成胖小孩儿：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。

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二、要科学合理地安排早餐
    简单地说，早餐必须具备三项条件：一是要有足够水分；二是要有足够的能量；三是要有足够的蛋白质。一般早晨起床后先喝一杯水，及时补充水分，滋润内脏，促进废物排泄，稀释血液浓度，增加消化液分泌。早餐宜准备些富含水分的食物，如稀饭、汤面和牛奶，再配以固体食物。这里特别要提醒大家的是，早餐至少有100克米饭或面食垫底，不能光喝牛奶，或牛奶、鸡蛋而不吃米饭或面食，否则于健康不利。这是因为人体能量来源靠每天吃进去的米、面、鱼、肉、蛋……等各种各样食物。食物不同，所产生的能量也不同，其中最为经济、最为实际的能量来源是米和面。米、面是血液循环中葡萄糖的主要来源。有人计算，1市斤米面可供给人体1750千卡热量，而1瓶牛奶只能提供120千卡左右热量，1只蛋只能提供72千卡热量，1市斤牛肉只能提供1350千卡热量，1市斤猪肉也只能提供1650千卡热量。可是，有相当多的一部分家长，对这一科学道理知之不多，往往对米、面存在着一种偏见，认为牛奶、鸡蛋、牛肉、猪肉含蛋白质多，营养价值比米、面好。因此，有瞧不起米、面不正常现象，寄希望牛奶、鸡蛋上，常常把牛奶当主食，巧克力当点心。殊不知，牛奶、鸡蛋虽然含蛋白质丰富，可是，蛋白质能被人体的利用率只有92%，而且蛋白质在代谢过程中，由于食物特殊动力作用，所消耗的能量，相当于蛋白质本身所产生能量的30%，而米、面只有5%-6%，所以，牛奶、鸡蛋实际提供的能量不及米、面。这好比红木当柴烧。红木虽好，但烧不旺，白白浪费掉。热量不足，特别是葡萄糖供给不足，就会影响大脑功能。所以，要让学生（包括平时）吃饱饭，早餐尤其重要。

三、早餐的食物搭配
我给大家提供一些参考，除了粮食类（至少100克）食物外，还      

应搭配些富含蛋白质、脂肪的食品，如牛奶、鸡蛋、熟肉、豆制品、

花生酱等。中国人早餐喝粥这是一种良好传统饮食习惯，如能再在粥

中加上豆子、花生、薏米、红枣等，既能补充能量（葡萄糖）又能提

供蛋白质、矿物质，可使粥的身价倍增。有条件，再吃点蔬菜、水果，

蔬菜、水果中维生素C、有机酸能使人感到精神振作。如果早餐吃得

太腻太多，会增加胃的负担，影响午餐。体弱、胃肠不好的人和消化

力差的人，应吃些温热、清淡、可口的食物，有条件可以长期补充葡

萄王健肠等微生态制剂，调节胃肠功能。

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四、儿童不宜吃的食品

吃零食几乎成了孩子们的特权，家长好像对孩子吃零食并不反对，有的还特意为孩子购买各种各样的小食品，以此表示对孩子的宠爱。其实有许多小食品是不宜多吃的，我将这些小食品以表格的形式呈现给大家，希望能引起大家的重视。

名称	不宜吃的原因
虾条、薯片	又叫膨化食品，虽然味道不错，可几乎没有任何营养。
吃甜的食物 （如蛋糕、糖果）	过多的吃糖，会引起龋齿，还会影响钙的吸收。
罐头食品	大多提供盐分与其他调味剂，如人工香料、防腐剂等，没有太多其他的营养成分在内。
汽水、可乐、 巧克力、口香糖	糖果主要是由糖、色素、香料所组成的，除提供糖分热量之外没有什么其他的营养价值。
油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲食品	也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多营养成分在其中。
鸡蛋	鸡蛋虽然营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过2个。
浓茶	浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。
果冻	果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，还有一定毒性，多吃或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
泡泡糖	泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。有的同学儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。
爆米花	爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、牙龈发紫以及生长发育改组等现象。
烤肉串	羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生一些致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。
巧克力	儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。
食盐	儿童食盐每日不应超过2克，如果食盐很多，长大后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。

五、向家长或邻居宣传早餐的重要性和合理膳食的好处，让我们的每一个家庭都能吃出健康来。

总之，儿童时期正是长身体、长知识的重要阶段，吃好早餐除了可以保证以旺盛的精力学习和锻练外，还具有促进生长发育的重要意义。希望广大家长能创造条件，使学生吃好早餐，别让我们的孩子输在起跑线上，请大家时刻牢记——珍视健康，从吃早餐开始！