老人饮食“四少五多”

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　　人到老年，牙齿松动了，消化吸收能力下降了，许多人只能对一些美食“望而兴叹”了。其实，只要遵循“四少五多”的原则，照样可以吃得既美味又健康。
　　●热量要低 老年人基础代谢比青壮年期降低20%至30%，因此摄取的热量要低一些，一般控制在每天2000至2400千焦为宜。在日常食物选择上，应以五谷杂粮为主，每天吃主食300至400克。
●优质蛋白质要多 人体衰老过程中，蛋白质代谢以分解为主，合成变得缓慢，因此老年人需要多补充优质蛋白质，以补充所必需的氨基酸。 老年人由于消化能力较弱、肾功能减退，膳食蛋白质总量的供给不宜过多，一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，常见食物有鸡蛋、乳制品、瘦肉、大豆、小麦等。
在天然食物中，以动物性蛋白质和大豆蛋白质为好。 但蛋白质摄取过多会加重老年人消化器官和肾脏的负担，最好的方法是将那些富含优质蛋白质的食物混搭在一起吃。
　　●多一些食物纤维素 为了预防老年性便秘，应多吃富含食物纤维素的食物，如玉米、红薯、蔬菜、水果等。 ●脂肪要少 脂肪摄取过多，对健康有害。老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。
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●饮食富含多种维生素 老年人胃液分泌减少，肠道吸收功能降低，因此影响到维生素的体内合成，必需通过膳食补充各种维生素，以维持身体健康。必要的话也可以补充维生素制剂。
●饮食少盐少糖 钠盐摄入过多能够积聚水分和升高血压，因此老年人每天食盐量应控制在6克以下。老年人要少吃糖果和甜食，尤其不要吃精制糖，以免引发糖尿病和高甘油三酯。
●食物中富含铁质和钙质 老年人造血和供血机能减退，如膳食中供铁缺乏，会影响血红蛋白的合成，进而发生缺铁性贫血。含铁丰富的食物主要有猪血、肝、瘦肉、花生、核桃仁、松子等。 老年人小肠吸收钙和肾脏保存钙的能力下降，因此老年人很容易缺钙。预防缺钙，一是要多摄入含钙丰富的食物，二是要常晒太阳。
(实习编辑：陆少君）