老人合理饮食 ，调控胆固醇

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　　有研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高越容易发生心血管疾病。但由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品发生恐惧：远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有短命者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇?北京军区总医院李瑞芬教授说：“其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃!
　　缺乏胆固醇：儿童痴呆、老年人失去记忆
　　胆固醇是食物中类脂的一种，大局部由人体自身合成，一局部通过饮食摄取。动物性食物和植物性食物中，都含有固醇类物质。
　　其中，动物性食物如猪牛羊肉、蛋类和动物内脏中含的动物固醇，叫胆固醇;植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇;菌类如木耳、蘑菇、海藻内的固醇，叫麦角固醇。
　　胆固醇是大脑细胞组成的成分之一，是脑细胞的营养物质。缺乏胆固醇，会造成胎儿受损、儿童痴呆、老年人失去记忆力。所以，儿童、孕妇和老年人胆固醇应适当偏高些。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料，没有它，无法合成性激素。没有性激素，那就会“男不男，女不女”了。
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　　胆固醇：有“好”“坏”之分
　　胆固醇不是单独存在于血管中，与脂类结合在一起的。一种情况：与磷脂结合在一起的，称高密度脂蛋白，它能把血管壁上的胆固醇赶走，起着疏通血管的作用;另一种是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成动脉血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比较高。