黄色蔬菜有助老人预防痴呆

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　　荷兰所做的免疫学研究发现，症患者容易并发，换言之，以往以为不太相关的老年痴呆症和脑，两者竟然都和有关，而动脉硬化是可以用饮食做某种程度预防的。
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　　日本自治医大大宫医疗中心做了一项最新研究，研究人员对比老年痴呆症患者与非患者的饮食后发现，老年痴呆症患者通常黄色蔬菜和鱼吃得少，但是肉类却吃得非常多。
　　研究指出，日本健康的老人有65.4%以黄色蔬菜为主要的饮食来源，但是老年痴呆症患者仅有19%常吃黄色蔬菜，其中甚至有60.7%的人，就算饭桌上有黄色蔬菜，也不会夹它。目前，日本二三十岁年轻人也不爱吃黄色蔬菜和鱼，年轻的痴呆症患者急速增加。
　　黄色蔬菜可预防老年痴呆症的奥妙就在于，黄色蔬菜中富含的和β胡萝卜素能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。典型的黄色蔬菜有：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、韭黄等。
（实习编辑：赖金玉）