关于小班幼儿就餐中的艺术

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关于小班幼儿就餐中的艺术
　　内容摘要：《纲要》明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康房在首位。”而良好的食欲和良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要。可是，在当前物质条件日益提高的前提下，幼儿偏食、厌食和营养缺乏症等情况屡见不鲜，其主要原因是幼儿没有良好的饮食习惯。因此，教师要对班级幼儿的饮食习惯进行观察、分析，并和家长取得联系，找出一些方法培养幼儿养成良好的饮食习惯。

　　关键词：幼儿 饮食习惯 培养

　　每逢金秋九月，幼儿园都会迎来一届小班新生。对于这群刚入园的孩子来说，他们是第一次从父母的襁褓中走进集体生活，除了情绪低落外，最严重的就是吃饭挑食了。这一点也是家长们尤为不安的。保证幼儿的健康饮食，不挑食、不偏食，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。
　　一、改变家长观念，达到家园共识
　　小班新生入园了，小朋友早晨来园时的不安定情绪被我们安抚了一上午终于有了好转，可一到午饭时间，又让我们为难了。有的说：“我不爱吃胡萝卜”，有的说：“我在家从不喝汤”，浩浩小朋友趴在桌上说：“我不饿”。浩浩这几天从没有好好吃饭，今天严重到拒绝吃任何东西了。我问他：“是不是早晨吃了很多，还不饿呢?”浩浩说：“不是，因为晚上要去吃肯德基，所以不饿。”可现在还是中午呢，他的话让我忍俊不禁。离园时我找浩浩妈妈交流，她说：“不吃就不吃吧，为了让他早晨能高兴地来上幼儿园，我们答应他放学后带他去吃肯德基。”经过了解，我才知道这位家长已经连续3天带孩子去吃肯德基了。于是，我立刻针对这些现象召开了一次家长座谈会，一起讨论孩子的健康饮食问题。
　　讨论后，我们观念达成一致：首先，要为孩子制定健康、科学的家庭食谱，对于孩子不喜欢吃的食物不要强迫，可以改变烹饪方法让孩子慢慢接受；其次，家长要做好榜样，不挑食。当然，也不可一味迁就孩子，有些家长认为孩子喜欢吃的就不要限制，殊不知孩子摄入营养不平衡，久而久之会造成严重的营养不良，甚至会引发某些疾病。
　　小班幼儿刚入园时，情绪低落，依恋父母。而父母为了让孩子早晨顺利入园，常常会答应他们一些非分的要求。且不谈这种做法对孩子的性格形成没有好处，对他们的身体健康也是有百害而无一利。研究表明：只爱吃肉不吃蔬菜的幼儿，摄入的维生素和纤维素过少，容易造成维生素C和胡萝卜素的缺失，影响消化吸收功能，出现便秘；反之，只吃素食的幼儿则缺乏生长发育必须的蛋白质和脂肪，往往身体发育欠佳，体质偏弱，抵抗力差。美国学者布朗研究了“食谱与性格形成”问题，认为父母应该珍惜学前儿童尝试不同类别食物的好奇心，因为．一个人在幼年时接受的食物类别越多，其成年后性格的包容度就越大。
　　二、餐前介绍添诀窍，增强饮食兴趣
　　午餐前，我们将可口的饭菜拿到班级里，香气扑鼻。一向活跃的轩轩粘到我的身边：“浦老师，今天吃什么呀?这么香。”他虽然嘴上说香，可很少见他吃得很香，因为他只喜欢吃肉类。于是，我很神秘地告诉他：“今天要吃排骨炖山药。我最喜欢吃山药了，不知道哪些小朋友跟浦老师一样喜欢吃山药。”于是，轩轩兴致勃勃地回到座位上，把我对他讲的话告诉涛涛，又告诉玲玲。顿时，孩子们都传开了：“浦老师最喜欢吃山药了，我也喜欢吃山药。”“我也喜欢吃山药……”可想而知，这顿午餐孩子们不仅吃了排骨，还吃光了所有的山药。
　　没想到抱着试一试的心态竟让全班孩子都“跟风”，于是我正式启用了这种方法。有时，我和配班老师故意窃窃私语讨论当天菜肴，有时，我又故意表现出对当天菜肴很想吃的样子，也有时我们结合当天的食谱，在用餐前讲一段小故事……总之，不断变换的小诀窍对纠正孩子们的挑食起到了不可小觑的作用。
　　通过丰富多彩的餐前菜谱介绍活动，不仅让幼儿了解了有关饮食方面的知识，更让幼儿带着一份美好的心情进行午餐活动，进一步培养了幼儿良好的用餐习惯。有的幼儿在吃饭时，大脑兴奋中心仍然停留在游戏中，因而产生吃饭心不在焉的现象，而教师要做的是将他们的兴奋点转移到饭桌上。因此，我针对小班幼儿爱模仿，易受周围环境影响的年龄特点，将一些小窍门运用到菜谱的介绍中，巧妙地预防了幼儿厌食现象的发生。我们常发现，有些食物是幼儿不喜欢吃的，但经过教师巧妙的介绍，他们就会对这些食物产生好感，进而愉快地进餐。

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　　三、角色扮演走进餐中，更添愉快
　　开饭啦!今天吃的是胡萝卜红烧肉和青菜蘑菇汤。有的小朋友吃得津津有味，也有的小朋友吃得有点勉强，而佳宜愁眉苦脸地拉耷着脑袋，桌上的菜一动没动。
　　我突然想起她妈妈跟我交流过，佳宜最不喜欢吃胡萝卜和蘑菇了，甚至讨厌闻它们的味儿。在家里妈妈也尝试用了一些方法，好说歹说，软硬兼施，她都没有动摇。我想到佳宜最喜欢的动物就是小白兔了，于是，我去找了兔妈妈的头饰戴在头上。“兔宝宝们，今天妈妈为你们摘了许多味道鲜美的胡萝卜和蘑菇，快尝尝，好吃吗?”听罢，孩子们很开心，赶忙大口地吃，然后异口同声地告诉我：“兔妈妈，真好吃!”我又走到佳宜身边，小声地对她说：“佳宜是妈妈最喜欢的兔宝宝，你也来尝尝!” 佳宜看看我，又看看碗里的胡萝卜，最后挑了个小块儿的慢慢放到嘴巴里。这对于佳宜来说可是个不小的进步，我亲了又亲她：“你真是兔妈妈的好宝宝!”
　　从这以后，佳宜开始尝试去吃胡萝卜和蘑菇了。佳宜妈妈也非常激动地告诉我，佳宜在家吃饭也渐渐不挑食了，妈妈还一个劲儿地问我用了什么好方法。
　　小班幼儿特别喜欢小动物，我们也经常进行此类的角色扮演游戏。有时只要出示一个具体、生动的形象，甚至一句话，他们随时随地就能进入愉快的游戏氛围中。而我们知道，良好轻松的就餐气氛对孩子乐于进食是很具有感染力的。当孩子出现挑食现象时，我们不要急躁，也不要强迫孩子进食，更不要在孩子面前表现出焦虑的情绪。用强迫、惩罚、哄骗等消极的方法，不但不能解决问题，有时还会产生负面影响。而往往我们从孩子的兴趣着手，会起到事半功倍的效果。
　　四、餐后评价奖励，良好习惯再巩固
　　经过几个多月的努力，班级里挑食的孩子越来越少了。看到孩子们的进步，我很欣慰，同时也减少了几分担忧。可最近，不知怎么的，原本已经开始吃蔬菜的可欣，常趁我不注意把蔬菜扔到剩菜盘中。我左思右想：不应该啊，可欣是个很有上进心的孩子，因为她总喜欢在家数她得到了几颗五角星。
　　离园的时候，我与可欣奶奶交流孩子在幼儿园的进餐情况。可欣奶奶神秘地跟我说：“浦老师，你可不知道现在的孩子多有心眼，可欣回来说反正把饭菜吃光老师也不发五角星了。”我这才得知，原来是自己的疏忽，让孩子挑食的情况又有了反复。
　　于是，在今天吃午饭前，我又郑重地对孩子们说：“现在，小朋友吃饭有了很大的进步。其实啊，老师把吃饭不挑食的孩子都记在心上呢。等到了星期五，我们就来评一评这周哪些小朋友能得到五角星。”听着我的这番话，这群小家伙都很严肃，特别是可欣，似乎在回忆这几天自己吃饭有没有挑食，又似乎在下决心一定要每天吃饭都不挑食，争取每周都拿到五角星。
　　教育家马卡连柯曾说：“教师态度神色上的少许变化，儿童都能看到或感觉到，教师思想上的一切转变，无形之中都会影响到儿童。”教师的教育态度是幼儿最敏感的，也是对幼儿影响最大的，它对幼儿的成长和良好行为习惯的养成有着举足轻重的作用。作为一名幼儿教师，只有细心观察孩子的一言一行，发现孩子的优点，给予及时的鼓励，才能改变孩子的不良行为习惯。
　　小班幼儿年龄小，他们的自我评价系统没有形成，只有通过成人的评价来衡量自身行为的对错，而我们教师是最主要的评价者之一。对吃饭偏食的幼儿，哪怕是一点点的进步，老师都要注意到，并且及时给予鼓励。我们可以发给幼儿一朵小红花，一个苹果宝宝或者小贴纸等，他们都会很高兴，这样就能调动幼儿进餐的积极性，促使他们改正吃饭挑食的不良习惯。
　　将近一学期的努力，我班幼儿的进餐习惯有了很大改善。现在大部分孩子都能独立地吃完自己的一份饭菜，个别吃饭严重挑食的孩子开始尝试吃多种食物，逐渐养成了良好的进餐习惯。同时，我们开展了丰富多彩的主题活动，如午餐教育活动展、午餐观摩评比、家庭教育讲座等，让教师和家长有信心、有方法来改正孩子吃饭挑食的问题。当然，良好习惯的养成需要我们持之以恒的努力，所以我们将一如既往地把这项工作开展下去，为幼儿身心的健康发展打好坚实的基础。

羊尖镇廊下幼儿园　浦亚君