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发表于 2016-6-12 07:39:17
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第9课.养鸡(选学)
第10课、肉饼蒸蛋
教学目标:1.了解蒸制食物的方法.
2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.
3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.
4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.
教学重点:学习蒸制菜的制作。
教学难点:掌握不同菜肴蒸制的时间。
教学过程:
一、 创设生活情境。
1、 根据学习内容,提出学习任务。
2、 课件展示各种蒸制菜,了解蒸菜的方法。
3、 课前准备。
二.操作演示。
1、了解肉饼蒸蛋的原料。
2、了解“肉饼蒸蛋”的制作过程。
①做肉饼时加入盐、酒、葱与味精,再放入碗中
②加入鸡蛋,使蛋白和肉饼适当搅拌
③架好蒸锅,加水,再放上肉饼蒸蛋的盘子
④盖好锅盖,放在炉子上,大火蒸蛋烧15分钟。
三、分组合作
1、 注意分工
2、 在烧的过程中注意加水,不能干烧。
3、 将菜端出蒸锅时小心烫手。
4、 制作别的蒸制菜。
四.评价总结。
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