如何吃坚果类零食才健康

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　节日期间除了有顿顿丰盛的大餐，还有各种各样的零食。营养专家表示，各种零食中坚果应是首选，不同干果有不同功效，而且怎么吃，其中还有讲究。

　　小小坚果效用大

　　坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在《时代》杂志评出的１０大健康食品中，坚果名列第三。

　　坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。

　　许多坚果更是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。坚果含有大量的维生素Ｅ与硒等抗氧化的营养成分，也让它沾上了抗衰老抗癌的色彩。

　　不同坚果不同功效

　　专家表示，不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可畅通血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。

　　坚果的最佳摄取方式与注意事项

　　坚果香脆可口，无论作为冷盘佳肴，或煎炒、烧烤、烹煮及油炸皆是美味珍馐，然而部分经油煎炒的坚果，可能由碱性转变为酸性食物，而加工处理过的坚果则可能导致其盐、糖含量过多，因此直接生食或将新鲜坚果加入餐点饮品食用更有益于健康。此外，储存不当或储藏过久的坚果，可能产生油味及不利人体的自由基，尤其是变质的花生易导致黄曲毒素的污染，所以平时应将坚果储藏在阴凉干燥的地方，且留意其保存期限。坚果一般含能量和脂肪较高，因此，肥胖、脂肪肝、胆囊炎、胰腺炎、糖尿病等患者不宜多吃。一般人也要限量食用，１周食用５０克为宜。