微波炉菜谱

天天心情好

　14 清蒸鱼

　　【原料】 调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

　　【制作过程】

　　1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

　　2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），

　　4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

　　15 蝴蝶虾

　　材 料：中虾12只；木耳丝¼杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精¼茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。

　　过程:

　　1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。

　　2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟.

　　3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完）

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　微波炉汤

　　1微波炉食谱--榨菜鸭血汤

　　主 料 榨菜20克,熟鸭肠5O克，鸭血块2OO克

　　调 料 味精2克,精盐适量，辣油2汤匙,香葱末1茶匙

　　特 点 汤清味辣，鲜咸可口，是冬令早餐的上好佐汤。

　　种 类 羹汤类

　　制作过程 1、榨菜切丁，鸭血切成1厘米见方的丁，鸭肠切成1厘米长的小段。

　　2、汤盆中倒入500毫升温开水，加榨菜、鸭血、鸭肠和盐，用强波火力加热4分钟至汤沸，

　　取出淋入辣油，撒入香葱末和味精即可。

　　2微波炉紫菜豆腐汤

　　作料：

　　虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；软豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20厘米）；鸡蛋2只打散；葱1棵切粒

　　调味料：

　　盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙

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　准备：

　　豆腐切成细条，约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。

　　做法：

　　1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。

　　2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3分钟。

　　3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。

　　4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。

　　微波炉做菜须知

　　1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。

　　2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

　　3、烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。

　　4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

　　5．在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象。

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　微波炉蛋糕面包

　　微波炉做面包

　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

　　1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

　　2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

　　3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面

　　抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

　　直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

　　微波炉制作蛋糕

　　准备的材料：

　　面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

　　首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

　　然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

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　接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……

　　一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

　　看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

　　然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

　　将完全混合好的粉浆倒进容器……

　　记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。

　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！

　　想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

　　微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

　　5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

　　想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

　　另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。

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奶油蛋糕

　　材料:

　　蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注， BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙

　　做法:

　　1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳沬状，再加入蛋黄拌匀。

　　2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。

　　3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。

　　*若用玻璃模型则需抹油

　　微波炉鸡翅鸡腿

　　微波炉烤鸡翅

　　李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。

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一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；

　　二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过的蜂蜜入箱；

　　三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；

　　四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。

　　微波炉食谱--炸鸡腿

　　主 料 鸡腿2个，面包粉半袋，色拉油3汤匙

　　调 料 白酒1茶匙，酱油2汤匙，辣椒粉半汤匙，精盐适量，蒜末1汤匙

　　特 点

　　种 类 禽蛋类

　　制作过程 1、鸡腿洗净用叉子刺过，然后放入调料中腌渍30分钟，使之入味。

　　2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热2分钟后，取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以免鸡脚

　　部位加热过度），并翻面继续加热3分钟。

　　3、去掉铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉。先将油用强波火力加热2分钟，放入鸡腿炸至呈金

　　黄色即可。