教科版《科学》第三单元《生的食物和熟的食物》教学设计和反思

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教材分析
《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。教材共分3个部分。
一、生食和熟食，这部分的目的只要让学生了解我们常见到可以生吃的食物和必须熟吃的食物。
二、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。
三、玉米由生变熟部分的目的不在于静态地观察生玉米粒和烤熟的玉米粒异同，重点是要求学生观察玉米粒从生到熟的动态变化过程。
学情分析
科学知识方面：
学生对食物的认识是直接来自于生活，课堂上需要培养学生对自己平时所吃的食物进行理性的认识，分析生吃和熟吃食物的益处。
科学探究方面：
通过近两年的科学学习，学生对于观察比较的方法已有了一定的掌握，特别是静态观察对他们来说比较简单，但是要进行细微的观察比较，还是需要教师的特别方法指导，本课就是指导学生进行以马铃薯为对象的静态观察比较，并且引到动态观察，需要学生认真的投入实践并运用各种感官探究。
情感态度与价值观：
四年级的学生已经初步具有科学与生活经验相联系的特点，本课要培养学生在观察时要尊重科学事实，并且通过学习，能将其带到生活中，养成良好的饮食卫生习惯。
学生年龄特点方面：
在课堂上最明显的表现是汇报的时候，孩子往往很依赖实物。如何强化学生的思维，由具体形象思维向抽象逻辑思维的过渡呢？本课教学要求学生经历一种由静态到动态的观察比较，力图实现促进学生的观察能力、探究方法、思维水平等多方面得到发展。
  
教学目标
知识能力：
1、让学生了解为了保证营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、让学生知道食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化，培养良好科学的观察习惯。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述，培养学生的抽象思维能力。
情感态度价值观：
通过学习使学生养成良好的饮食卫生习惯，树立节约粮食的意识。
教学重点和难点
教学重点：
观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和玉米粒从生到熟的变化过程。
教学难点：
观察比较和描述玉米粒从生到熟的变化过程。  
教学过程

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教学环节	教师活动		预设学生行为	设计意图
一、课前激趣 二、探究过程 三、总结	1. 出示装有爆米花的礼物盒。 2.请几位同学上来蒙住眼品尝准备好的食物 3.请一位学生上讲台帮老师蒙住品尝食物同学的眼睛。 4.说说这种食物是什么味道？可能是什么食物？ 5.小结：通过刚才的小游戏我们知道有些食物（举起苹果）我们生吃味道好，有些食物（举起毛芋）烧熟了更好吃，你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？(请学生来说说看)好，这堂课我们来研究一下生的食物和熟的食物。 （一）观察比较生熟马铃薯 1.出示生马铃薯，提问：这是什么？适合生的吃还是熟的吃？ 2.双手快速在身后交换出示两个马铃薯：两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？ 3.小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？巡回指导。 4.板书重点 （二）实验观察玉米粒由生到熟的变化。 1.出示玉米粒，师：把生的玉米粒和熟的玉米粒区分开来。 2.用什么方法让玉米粒变熟? 3. 出示实验“小提示”。 4.巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。 5.辅以板书。		生上讲台蒙眼品尝食物。 卸下这位同学的眼罩，全班同学一起确认食物的名称——煮熟的苹果。 另一个同学，并请上讲台，用同样的方法喂熟的毛芋。 生：熟吃。 生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”…… 小组观察比较生熟马铃薯，材料员拿出抽屉里的这盘生熟马铃薯，记录员及时做好记录。 交流观察成果：一生把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充。 材料员从抽屉里取出装玉米粒的信封,学生区分生熟玉米粒。 生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”…… 学生分组实验观察并记录。 学生分组汇报实验发现。	从课堂映射生活，从教师实验操作细节上教育学生平时应注意卫生。 1.通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。2. 联系生活中的经验，举例说说生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力。 通过本环节，充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。 1．让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。 调动学生已有的经验，举例说说将玉米粒变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。并为下面的实验做好铺设。 本环节重在引导学生细致观察玉米粒变化过程中的状态，能对玉米粒变化过程中的重要特征进行描述。
板书设计（需要一直留在黑板上主板书）
4、生的食物和熟的食物 观察比较（马铃薯）：看、摸、闻、尝等                观    察 （玉米）：生 ——熟                                            （色、行、味）                            猜    测：                                          实验操作：

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教学反思
《生的食物和熟的食物》这一课，是四年级科学下册第三单元（食物单元）的第4课。食物是人类生存的基本保障，本课在教材中起主导地位，通过研究“吃”的问题，引领学生从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动。从而让学生在关注身边的科学，不断深入到科学探究活动过程中，经历科学活动，提高科学素养。
在处理本课的教材时，我把它分为了二个部分。第一部分：生食和熟食的了解，让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟探究。（一）静态比较生熟马铃薯的不同，感知食物生和熟的区别；（二）动态观察玉米加热变成爆米花的过程，探究食物由生到熟过程中的无穷乐趣。
反思自己的整堂课，总体感觉有以下几个方面：
一、留有悬念，激发兴趣。
此次课前没有让学生对所要教的内容进行预习，因此在课堂上每一个环节的出现对学生来说都充满了新鲜感，充满了悬念和刺激。当一个探究活动完成以后，他们的内心就会在想老师下一步会让我们干什么呢？这样他们就有了内驱力，学生整堂课都表现出以积极的态度参与到每一个科学探究活动中。所以我想，我们的科学课若能让学生在充满期待中进行教学，那必将会取得事半功倍的效果。
二、精心准备材料，使教学更优化
在课堂上，我为每组准备了两根牙签，并让学生用牙签戳起马铃薯片进行品尝，是因为担心学生用小刀切了马铃薯片后马上放到嘴里去尝，比较危险；玉米颗粒也是经过精心挑选的，因为担心太小的玉米会影响实验的效果，因此在去超市购买时，精挑细选地花了10多分钟，结果在家试验时发现小的不一定爆出来小，算是白忙了一场。
三、关注教学细节，使指导更有效
如如何使用酒精灯，这些虽不是本课的重点，但在这些细节问题上下功夫很有必要。本次酒精灯的使用是从原来由教师控制转向学生分组操作，如果不加操作指导，很有可能出现意外事故。试想一下，每节课在操作中都能如此引导的话，日后学生操作时将会更顺手，即便是遇到突发事件也不至于手忙脚乱。

当然，这节课值得改进的地方还有很多，比如每个教学环节的过渡如何衔接的更加自然，烧烫的勺子如何摆放等等。