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“清明时节雨纷纷，艾草青团香喷喷。”在江南地区，我们不仅会去扫墓，还会做一种"美味"——青团。前几天，奶奶和她的朋友去山上采摘了一些艾草回来，准备用来做青团。
奶奶把制作青团的原料准备好，有加了糖的糯米粉、澄面、豆沙馅、咸蛋黄肉松馅，还有最重要的艾草粉。这个艾草粉是从艾草中提炼出来的，是不能直接用艾草做的。
终于开始做青团了。奶奶先把澄面用开水烫一下，澄面遇到开水后，粘性会变得比较大，然后把它简单地搅成一个团。再把艾草粉倒入开水中，多搅拌一会让它化开，把艾草水倒入糯米粉中用来和面。接着，把刚才准备好的澄面的面团放入其中。听奶奶说，做青团的时候里面稍微放一点澄面，蒸出来的青团就不容易开裂。每次截取适量大小的一团，大拇指向下按扁，摊开，中间位置放入豆沙馅，然后用虎口处慢慢地这个饼皮往上推，再包成拳头大小，这样一个碧绿诱人的青团就大功告成啦！我喜欢吃咸蛋黄肉松馅，于是我也学着奶奶的样子包青团，把咸蛋黄肉松馅放入糯米团中，可我包出来的青团样子很奇怪，像一个丑八怪。而奶奶包的青团非常均匀，速度也很快，不一会儿，一盘子的青团都包好了。我催促奶奶赶紧去蒸青团。
经过不长时间的蒸制，青团终于蒸好了。我等不到青团完全凉透，迫不及待地拿起一个自己包的青团，一口下去，艾草的清香仿佛直达我心田，散发出清淡悠长的味道。
虽然这次我包的青团有点“丑陋”，但味道还是挺美味的。明年的清明节我一定要做得更好看更好吃。 |
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发表于 2022-4-20 01:26:48
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