幼儿园夏季饮食安全注意事项

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幼儿园夏季饮食安全注意事项

　　当下，食品安全问题是社会上关注的焦点问题之一，宝威幼儿园严把食品质量关，规范管理，旗下各园用爱、用责任坚持十几年如一日，从供应商的选择、食材的选购，厨师技艺的持续升级到家园沟通，逐渐形成了一套行之有效的、厨房规范化管理标准，并取得了良好的口碑。

　　近日的持续高温，将我们从温柔的春天一下子拉到了热烈的夏天，对于幼儿园的饮食安全问题，必要的再提一个高度。宝威幼儿园从多方面入手，严管饮食安全。

　　一、食品采购与保管

　　1．食品定点采购，确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙，公开接受家长和领导的监督。

　　2．采购的食品必须索取相关检疫合格证明，指定专人验收采购来的食品，检查、了解食品台账记录及相关证明是否齐全，检查食品质量、重量，检查完毕后入库。

　　3．详细登记每天所购食品的情况，真实反映食品进货渠道等信息，严格食品准入管理。

　　4．保健室内备有专用的储藏箱和容器，由专人负责对每天所有餐点进行取样，分别放入专用储藏箱内留存24小时，以备查验。

　　5．食品库房始终保持清洁、通风，以防食品霉变、腐烂。

　　6．冰柜、冰箱放置食品要生熟分开，贴好标签。

　　7．库存食品“小批量采购”，以免变质。

　　8．食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度，发现问题及时处理。

　　二、食品加工

　　1．所有食品均严格按规定分开放置在相应的水池中洗涤，特别对蔬菜、水果的洗涤作明确规定：先拣、再浸泡、后搓洗。

　　2．刀、墩、板、桶、抹布等工具必须有明显的使用标志，做到生熟分开使用，定位存放，保持清洁。

　　3．买来的熟食要加热后再吃，加工食品必须做到熟透。

　　4．加工人员不得用炒菜的勺子尝味。

　　5．盛放食物的容器必须专用并且密封，用前消毒，用后清洗。

　　6．食物烹饪好至发放给幼儿前不得超过1个小时。

　　三、员工岗位要求

　　1．饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　2．工作人员应持有效合同的健康培训证上岗。

　　3．新员工及试用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。

　　4．工作人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加工作。

　　5．工作人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，工作时要戴口罩。入厕时不穿工作服。上班前、入厕后要用肥皂洗手。

　　6．个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。女士不染指甲，不戴戒指、耳环，长发放入发帽内。

　　7．工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、掏耳朵、打喷嚏、打哈欠。

　　四、膳食营养

　　1．成立伙委会，管理好儿童膳食，根据幼儿年龄特点每周制定并公布适合幼儿的食谱。

　　2．每月进行营养计算并分析，研究膳食问题，提高膳食质量。

　　3．制定合理的进餐时间和次数，幼儿进餐提倡定时定量。

　　4．遵守开饭时间，不宜提早或推迟，做好餐前准备、餐后管理工作。