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标题: 炒土豆丝时放点醋可解毒! [打印本页]

作者: admin 时间: 2010-5-31 12:04
标题: 炒土豆丝时放点醋可解毒!

　　假如您家的土豆吃起来口感发涩，那可就要小心了，这种土豆很可能已经长芽，严重的话还会引起中毒。
　　土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是假如一次吃进200毫克(约半两土豆)，经过15分钟至3小时就可发病。
　　下面教您简单的几招，可以防止危险发生：
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　　去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人们常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不只味道好，平安性上也更胜一筹。
　　土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下曝晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易不能食用;
　　但需要注意的是，假如吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则标明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
（实习编辑：朱小宇）

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