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我一直爱吃母亲做的手擀面，在记忆深处，这种幸福的味道，着实不多。
母亲爱给我做手擀面，其实这也是年迈的她，唯一能拿得出手的独门绝活，街坊邻居都知道母亲做的手擀面就是好，面筋道、汤味香浓、就连面汤也非常好喝。母亲经常以此为荣耀。母亲做的手擀面确实很有讲究：首先要和好面，和面的盆最好是瓦盆，和的面是我们自家庄稼地里收割的麦子磨出的面粉，和面的水用的是我们自家压井里刚压出来的水，和面时要求面和水的比例是恰到好处，而且要用力，这确实很练手劲。面和好后，要盖上盆盖子，等上五六分钟。这时可以先生火，母亲说做手擀面最好用地锅，而且最好用柴火。
接着要擀好面，母亲用双手把和好的面团从瓦盆里捧出来，放在案板上，开始用擀面杖使劲擀，这更需要些力气，我曾经有一次试着擀了几下，很快就累得手臂酸软。母亲擀得就很好，很快就把厚厚的面团，擀成了又大又圆又比较薄的面饼。
然后要切好面，把这张面饼小心地来回一层一层叠起来，叠好后就开始用菜刀飞快地切成宽窄均匀的面条，这最见真功夫，母亲右手持刀，左手按着叠起来的面饼，切起来看得我眼花缭乱，惊叹不止。切好后的面条要在案板上散开，再切好一根葱放在小碗里，放上点盐、油等佐料，等着锅里的水烧开。
还要下好面，水烧开后，把案板上散开的面条小心的放进锅里，盖好锅盖，等面条煮熟后，再把佐料放进锅里，用锅勺在锅里搅拌均匀，一锅上好的手擀面就做好了。
盛上一碗手擀面，双手捧着，身上和心里都是暖哄哄的。将色泽透亮、筋道与柔韧的面条和青白色的葱花轻轻夹起来一起放入口中嚼，美味就会从牙缝渗入肠胃、沁人心脾；当碗里的面条剩下两三条时，再嘬起嘴喝上一口面汤，鲜香无比、回味无穷的汤味更是让你浑身舒服。
“世上只有母亲好，有母亲的孩子像块宝，吃着母亲做的汤面条，幸福享不了.......”
能吃母亲亲手做的手擀面，真好！不是每一个人都有这样的口福，对吧？！
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发表于 2016-7-3 08:55:48
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