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标题: 发面的最佳温度 [打印本页]

作者: 网站工作室 时间: 2008-3-3 09:24
标题: 发面的最佳温度
发面最适宜的温度是２７～３０度。
　　面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

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